Name: 바삭한 견과류 멸치볶음 만들기 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 잔멸치 2컵; 슬라이스 아몬드 1컵; 맛간장 0.3T; 맛술 2T; 다진마늘 0.3T; 조청 2T; 설탕 조금; 식용유 2T; 통깨 조금; 참기름 1T

바삭한 견과류 멸치볶음 만들기 레시피

아이가 좋아하는 반찬 중 하나가

견과류 멸치볶음인데요.

바삭한 식감으로

아몬드를 넣고 고소하게 볶아주면

엄청 잘 먹어서

일주일에 한 번은 만들게 되는 것 같아요.

신랑도 아이 입맛이라

중멸치도 잘 먹지 않고 해서

잔멸치로 달달하고 바삭하게 볶곤 하는데

그럼 온 가족에게 사랑받는 밑반찬이 되어요.

2인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

재료

노하우

잔멸치 손질법
맛술 조리법
조청 조리법
설탕 조리법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/8

잔멸치는 마른 팬에 볶아
수분을 날려주고
잔가루를 걸러줍니다.
달군 팬에 넣고 약불로 낮추어
겉면의 수분기가 날아갈 정도로 볶아주면
자연스럽게 잔가루가 나와요.
STEP 2/8

그럼 불을 끄고
채에 밭쳐 잔가루를 털어내어줍니다.
잔가루를 한번 털어내어주면
비린내도 잡아주고
훨씬 더 깔끔하게 볶아먹을 수 있어요.
STEP 3/8

팬에 식용유 2 큰 술,
맛술 2 큰 술,
맛간장 0.3 큰 술,
다진 마늘 0.3 큰 술
설탕 조금을 넣고 잘 섞어줍니다.
식용유 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 맛간장 0.3 큰 술, 다진 마늘 0.3 큰 술 설탕 조금
설탕은 넣지 않아도 되지만
바삭한 식감을 살려주려면
설탕이 조금 들어가야 해요.
STEP 4/8

양념을 팬에 넣어준 뒤
불을 켜서 끓여줍니다.
STEP 5/8

보글보글 끓어오르면
잔멸치와 견과를 넣고 볶아주세요.
센 불에서 볶음 타기 쉬우므로
약불에서 저어가며 볶아줍니다.

넛츠팜 슬라이스아몬드 (150g/700g)
STEP 6/8

단맛과 윤기를 살려주는
조청 2 큰 술 정도 넣어줍니다.
조청 대신 올리고당을 넣어도 되는데
더 달기 때문에 간을 보고 양을 가감해 주세요.
STEP 7/8

마지막에 참기름 1 큰 술과
통깨를 넣고 마무리해 주세요.
STEP 8/8

한 김 식힌 뒤 반찬통에 옮겨 담아주세요.
식은 뒤 한번 뒤적여주고 담아주면
바삭바삭한 식감이 더 좋아요.