Name: 다슬기 해장국
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 다슬기 살 200g; 다슬기 국물 1컵; 물 4컵; 다시마 디포리 팩 1팩; 양파 1/4개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 대파 1/4대; 부추 2줌; 다진마늘 1큰술; 국간장 1큰술; 된장 2큰술; 고춧가루 1.5큰술

다슬기 해장국

다슬기는 지방마다 부르는 이름이 다른데요. 전라도에서는 대사리, 경남에서는 민물고동, 경북에서는 고디, 강원도와 충청도에서는 올뱅이 또는 올갱이로 불립니다. 올갱이는 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 A 가 풍부하여 숙취와 신경통에 도움이 되며, 시력을 좋게 하여 간장을 보호하고 빈혈에 좋답니다. 특히 간장 질환에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있습니다. 다슬기의 푸른 색소가 사람의 간색소와 유사하여 간장 질환에 신비로운 효능을 나타낸다고 합니다. 오늘은 다슬기 해장국을 만들어 볼게요.

3인분

30분 이내

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재료

재료

노하우

다슬기 손질법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
국간장 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

다슬기 200g입니다.
STEP 2/11

서너번 헹군 후 물기를 제거합니다.
STEP 3/11

다슬기에 나온 국물을 버리지 말고 육수에 사용할 것입니다. 이 물에 영양분이 많지요. 종이컵으로 1컵 분량입니다.
STEP 4/11

부추는 4~5cm 길이로 썰고 양파는 채썰어줍니다. 청양고추와 홍고추, 대파는 동글동글 썰어줍니다.
STEP 5/11

큰 사이즈의 뚝배기에 물 4컵을 붓고 다시마디포리팩 1팩을 붓고 15분간 끓여준 뒤에 다슬기 국물 1컵을 부어줍니다.
STEP 6/11

국물이 끓기 시작하면 다시마디포리팩을 건지고 양파채를 넣어줍니다.
STEP 7/11

된장 2큰술을 풀어주고 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 여기에 다슬기를 넣어줍니다. 다슬기는 처음부터 넣지 마세요. 살짝 익혀주는 것이 좋아요. 다슬기가 떠오를 때까지 익혀주세요.
STEP 8/11

거품을 걷어내고 국간장 1큰술과 고춧가루 1과 1/2큰술을 넣어줍니다.
STEP 9/11

부추와 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 마무리합니다.
STEP 10/11

부추는 생으로도 먹는 것이니까 넣자마자 불을 끄는 것이 좋아요. 여열로도 부추는 잘 익어요.
STEP 11/11

다슬기 해장국 완성입니다.