함박스테이크(돼지고기) 만들어 봅시다 함박패티편
잡내없고 소고기가 들어간 패티보다 부드러운 돼지고기만으로 만드는 태티입니다
돼지고기는 무조건 당일에 구입 당일에 만들어야 합니다
https://mangoistree.tistory.com/
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
- 함박태티재료계량법안내
-
조리순서
-
STEP 1/7돼지고기 소고기 다짐육 반반으로 준비를 하는게 가장 보편적이지만
어찌어찌하다 보니 오늘은 돼지고기로만 준비를 합니다
돼지고기 다짐육400g을 넓은 볼에 넣고
-
STEP 2/7새송이 버섯을 강판옆부분에서 아주 얇게 채썰었어요
정확히 말하면
다지는것과 갈아주는것의 중간상태로 만들어 주었어요아주 잘게 다진다고 생각하면 됩니다
갈면 물이 많이 생기고 굵게 다지면 엉겨붙지가 않아요
-
STEP 3/7양파1/2개도 아주 얇게 채 썰고
-
STEP 4/7모든재료를 넣고돼지고기는 무조건 싱싱해야 하고
잡내를 없애는 미림과 생강은 꼭 넣는게 좋습니다
-
STEP 5/7손으로 바락바락 치대어 주는데
고기의 형태가 없을정도까지 치대어 줍니다
-
STEP 6/7동그랗게 손으로 비벼서 모양을 잡아줍니다
치대면서 점성이 생기면
내용물이 잘 엉겨붙어
구울때 모양이 흐트러지지 않아요
-
STEP 7/7동그랗게 만든 패티를 하나씩 랩으로 싸서 냉동실에 보관합니다
패티가 두꺼우면 익힐때 속이 잘 익지 않으니 눌러서 좀 얇게 만들어 줘야 합니다
- 점성이 생길때까지 치대어서 패티를 만들어야 구울때 부서지지 않습니다
(만들어진 패티는 1개씩 랩으로 싸서 냉동보관이나 2일이내로 먹을 패티는 냉장보관해야 합니다)
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,