새콤달콤 시원한 초계국수: 중복 더위 날리기~
찌는 듯한 중복 더위에 뜨거운 삼계탕 대신 새콤달콤 시원한 초계국수로 더위를 날려봐요~ㅎ
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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- 소스양념
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조리순서
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STEP 1/18냄비에 물 4L+약재 2봉지를 넣고 30분간 끓여주세요.
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STEP 2/18약재가 끓는 동안 닭 내장과 기름 등을 꼼꼼히 제거해 준 다음 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 홈플에서 닭 3마리를 9,990원 할인 판매하길래 사 왔더니 양이 많아요~ㅎ
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STEP 3/18약재를 우려낸 물에 닭, 대파, 양파, 마늘을 넣고 1시간가량 삶아주세요.
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STEP 4/18삶은 닭 1마리를 건져 식힌 다음 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.
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STEP 5/18남은 닭 2마리는 용기에 담아 냉장 보관해 두었다가 누룽지와 함께 끓여 먹을 거예요~ㅎ
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STEP 6/18끓인 닭 육수 2L에 설탕 3, 식초 5, 소금 0.5 숟가락을 넣은 다음 냉장고에 차게 식혀주세요.
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STEP 7/18육수를 냉장고에 차게 식혀두면 기름을 제거하기가 쉬워져요.
미리 닭을 삶고 육수를 차게 식혀두었어요,
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STEP 8/18깔끔한 국물 맛을 위해 채반에 육수를 걸러 준 다음
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STEP 9/18살짝 살얼음이 얼도록 육수를 냉동해 두었어요.
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STEP 10/18냉채에 들어갈 무와 오이를 채 썬 다음 소금에 10분간 절여주세요.
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STEP 11/18소금에 절여진 무와 오이를 면포로 꼭 짜주세요.
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STEP 12/18다진 마늘 1, 설탕 3, 진간장 1, 식초 5, 연겨자 1을 넣고 소스를 만들어주세요. 이때 설탕이 잘 녹도록 저어주고 식초와 간장은 취향껏 조절해 주면 좋아요.
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STEP 13/18양파, 당근, 적채를 가늘게 채 썰어주세요. 야채는 재료 사정과 기호에 맞게 준비하면 좋아요.
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STEP 14/18준비한 양파, 당근, 적채, 오이, 무를 쟁반에 담아주세요.
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STEP 15/18볼에 양파, 당근, 적채, 오이, 무와 찢어 놓은 닭고기를 함께 넣고 만들어 놓은 소스를 부은 다음 소스가 잘 섞이도록 섞어주면 냉채가 완성돼요.
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STEP 16/18끓는 물에 메밀면을 넣고 4분간 삶은 다음 찬물에 재빨리 헹구고 채반에 담아 물기를 빼주세요.
메밀면 대신 국수를 사용해도 괜찮아요.
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STEP 17/18그릇에 삶은 메밀을 담고 얼려 놓은 육수를 적당량 넣어주세요.
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STEP 18/18메밀면 위로 냉채를 올린 다음 토핑으로 계란과 토마토를 올려주면 새콤달콤 시원한 초계국수 완성입니다.
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