영계가 귀여워~ 삼계탕 쉽고 맛있게 끓이기
방학을 할 때마다 딸랭이의 이삿짐을 쌌다가 푸는 일이 반복 된다. 보통 일이 아니다. 1,2년에 한번씩은 옷가지나 이불 따위를 옮겨오는 정도를 넘어서 이사라는 큰 행사를 치루게 되니 방 한칸짜리 짐도 해마다 늘어나 방 한가득 널려 있는 살림살이를 보면 한숨부터 난다.
어제도 마지막 시험을 마치고 침대를 해체한다 서랍장을 분리한다 난리를 하고 있는 방에 도착해 보니 가관도 아니다. 큰 가구들은 트럭을 빌려 런던 어디에 맡겨 두고 나머지 자잘한 짐들은 트렁크와 뒷 좌석의 천정까지 쌓아 돌아 왔다. 허술하게 담아 놓은 것들은 더 채워 넣고 구석 구석 남은 것이 없나 둘러 보아 마무리를 하고 2시간 거리를 달려 집에 돌아 오니...
천근 만근 몸이 마치 이불채만한 솜에 물을 먹여 놓은 듯 무겁다.
늘 그렇 듯 숙면의 의미를 잘 모르는 나도 피곤함을 이기지 못해 일찍 침대에 누웠으나 정도를 지나친 피곤함은 오히려 잠시 잠깐도 눈 븥이는 것을 힘들게 한다.
그 와중에 나도 애미는 애미인지... 그 피곤함도 물리치고 또 한 학기 고생한 딸랭이에게 사다 놓은 영계로 삼계탕을 끓이고 있다.
2인분 
120분 이내 
아무나 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
조리순서
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STEP 1/4냄비에 물을 넉넉히 붓고 건삼, 대추, 통 마늘, 양파를 넣어 끓여 우선 약재 국물을 우려 줘요.
(저는 국물을 넉넉히 먹으려고 물을 많이 잡았어요. 그래서 건삼을 2개 넣었어요.건삼은 불으면 꽤 큰 인삼 크기로 불어요.)
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STEP 2/430분 쯤 끓여 주면 국물이 잘 우러나요.
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STEP 3/4기름기를 떼고 깨끗이 손질한 영계를 넣어 줘요.
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STEP 4/4끓어 오르면 다시 40-50분간 중불로 푹 끓여 줘요.
- 저는 닭죽을 끓이려고 국물을 많이 잡고 건삼도 넉넉히 넣어 국물을 진하게 우렸어요.
다른 약재를 함께 사용해도 좋은데 저희 가족은 냄새에 좀 민감한 편이라 약재는 삼 정도만 사용 했어요.
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