Name: 소고기 장조림 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 척아이롤 800g; 천일염 2T; 미향 2T; 달걀 6개; 통마늘 21개; 청양고추 2개; 원당 2/3컵; 진간장 1.5컵; 미향 1/5컵

소고기 장조림 황금레시피

쫀득하고 깔끔한 소고기 장조림~! 고기 국물도 은은하니 떠먹기 좋아요 밑반찬으로 든든한 장조림

다 먹고 또 만들고 싶네요

6인분 이상

60분 이내

초급

요리조이

[더보기] 매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

조리순서

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STEP 1/20

구이용 소고기를 네모로 잘라 주세요
STEP 2/20

천일염 1T 넣고 핏물을 빼주세요
STEP 3/20

30분 뒤 물을 버리고 찬물에 씻어주세요
STEP 4/20

남비에 물을 붓고 끓으면 고기를 넣고 천일염 1T 미향 2T 넣고 데쳐 주세요
STEP 5/20

준비한 찬물에 데친 고기를 건져서 넣고 물은 버리고 데친 고기에 붙은 지방을 제거하고 다시 깨끗한 남비에 고기를 넣어 주세요
STEP 6/20

고기에 넣을 양념을 준비합니다
STEP 7/20

원당 2/3컵 진간장 1과 1/2컵 미향 1/5컵 물 1.8리터
STEP 8/20

모두 넣고 센불에 끓여 주세요
STEP 9/20

고기가 끓는 동안 상온에 꺼내 놓은 달걀을 삶아 주세요
STEP 10/20

남비에 물을 넣고 끓으면 찜기에 달걀을 넣고 9분간 쪄주세요
STEP 11/20

준비한 찬물에 달걀을 담갔다가 꺼내서 껍질을 제거합니다
STEP 12/20

물이 끓기 시작하면 표면에 뜨는 거품과 불순물을 제거하고 중불로 줄이고 50분간 끓여주세요
STEP 13/20

바닥을 중간중간 저어주세요
STEP 14/20

고기를 끓이면서 나오는 향긋한 냄새가 맛있을것 같은 느낌이 드네요
STEP 15/20

마늘과 청양고추를 준비합니다
STEP 16/20

마늘은 4~5등분 하고 고추는 1cm 두께로 썰어줍니다
STEP 17/20

50분간 고기를 끓인 다음 썰어 놓은 마늘 청양고추 삶은 달걀을 넣고 센불에서 1~2분 끓여주세요
STEP 18/20

불을 끄고 한김 식으면 고기를 먹기 좋게 썰어주세요 잡냄새 하나 없이 짜지 않은 깔끔한 맛이에요
STEP 19/20

따뜻할 때 바로 먹으니 역시 고기가 부드럽고 야들야들 얇아서 썰기도 편해요 고기국물도 너무 맛있어요 마늘은 부드럽게 익었고 청양고추는 매콤해서 하나씩 꺼내 먹어요
STEP 20/20

남은 소고기 국물은 우엉조림 물로 사용했어요
맛이 진하고 좋아요 마지막 볶을때 피망 호두 마늘장아찌를 넣고 볶아주었어요