Name: 란저우 라멘(兰州拉面)의 소고기 볶음도삭면(牛肉 炒刀削面) 레시피!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 도삭면 250g; 토마토 1개; 양파 1/2~1개; 소고기 2~300g; 청양고추 1개; 배춧잎 2~3개; 간장 1T; 굴소스 1.5T; 전분 1T; 간장 1T; 소금; 후추; 식용유

란저우 라멘(兰州拉面)의 소고기 볶음도삭면(牛肉炒刀削面) 레시피!

중국에서 맛나게 먹던 란저우라면집 초도삭면(炒刀削面，볶음삭도면)이 왠지 그리워서, 중국 웹사이트 상의 레시피를 참고하여 만들어보았습니다.

중국에 처음 갔을 때 음식이 입에 안맞아 조금 고생했는데, 아는 후배가 소개해준 이 란저우라멘의 초도삭면을 먹고 솟증이 풀렸던 기억이 나요. 한국에 돌아온 뒤에도 은근히 기억이 나는 음식중에 하나라 이번에 찾아본거죠.

(참고로 중국 레시피들은 왠지 양념의 양이 아주 상세하지는 않은데 그래도 적절히 하면 비슷한 맛이 나더군요^^;)

2인분

30분 이내

초급

Eliza PARK

재료

재료

양념

노하우

토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소고기 보관법
청양고추 보관법
배추 손질법
배추 보관법
간장 조리법
소금 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

먼저 소고기는 한입크기로 잘 썬 뒤 전분, 후추, 기름 조금을 넣고 재워줍니다. 부위는 특별히 중요치 않은 거 같은데 저는 주로 국거리 소고기를 써요.
STEP 2/9

준비된 야채(토마토, 양파, 배춧잎, 청양고추)는 잘 썰어줍니다.
- 양파와 토마토는 1.5~2cm 크기로 깍뚝썰기
- 배춧잎은 손가락 굵기로 썰기
- 청양고추는 잘게 썰어줍니다.
STEP 3/9

야채준비까지 끝나면 절반의 완성^^
STEP 4/9

도삭면은 3분정도 끓여 냉수로 식혀 체에 받쳐주세요. 구하신 도삭면의 굵기에 따라 익히는 시간은 다를 수 있어요.
STEP 5/9

양파를 먼저 넣고 볶다가 노릇해지면 위 1의 소고기 재운것을 넣어 함께 볶고 어느 정도 익으면 그릇에 일단 내어 놓아요.
STEP 6/9

다져놓은 토마토를 기름으로 볶아요. 토마토 즙이 기름하고 충분히 섞이면서 소스 느낌이 나게 볶아주세요.
STEP 7/9

위 6의 토마토에 이번에는 고추, 배추를 넣고 볶아줘요.
STEP 8/9

토마토, 고추, 배추 볶음에 위 5의 소고기, 양파를 넣고 살짝만 더 볶아줘요. 토마토 소고기 야채볶음이 되어가네요^^;;
STEP 9/9

위 8의 토마토 소고기 야채볶음에 식혀놓은 도삭면을 넣고, 소금, 후추, 간장, 굴소스를 넣고 볶으면 완성입니다.