6인분 이상
2시간 이상
아무나
재료
- 재료
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- 아린맛뺄때
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6햇마늘을 껍질 벗겨서 꼭지를 제거후에 깨끗하게 씻어주신후 반나절을 물기를 바싹 말려주세요
키친타올로 꼼꼼히 닦아주셔도 되세요
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STEP 2/6식초와 물을 1:1비율로 섞어주세요
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STEP 3/6알마늘을 용기에 넣고 2번 촛물을 알마늘이 잠기도록 부어주시고 일주일을 삭혀 아린맛을 빼주세요
햇볕이나 빛을 보지않게 해주셔야 마늘이 초록색으로 변함이 없어요
저는 냉장고에 넣어주었는데도 아이들이 냉장고를 자주 열어서 인지 약간씩 초록빛으로 변했네요ㅜㅜ
초록색으로 변해도 맛은 변함은 없고도 드셔도 이상은 없답니다ㅋ
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STEP 4/6일주일이 지난뒤에 1차 부어주었던 촛물은 그대로 따라서 버려주시고 간장촛물을 새로 만들어 펄펄 끓여서 식혀준후 알마늘에 부어주시고 냉장고나 김치냉장고에 넣어주세요
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STEP 5/63일이 지난후 2차로 부었던 간장촛물을 그대로 따라내어 다시 펄펄 끓여서 차게 식힌후 부어주세요 이렇게 2번을 더 반복하세요
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STEP 6/6알마늘장아찌는 단시간에 만들어지기는 힘들어요ㅎ
마늘의 아린맛이 생각보다 오래가거든요
특히 저는 큼직한것으로 만들다보니 시간이 좀더 걸리네요
그런기다림에도 맛있어질 알마늘장아찌를 생각하니 기분이 좋네요ㅎ
아린맛없이 드시기에는 3개월을 두셔야 맛있게 드실수가 있어요
- 맨처음 아린맛을 뺀 식초물을 버려주시고 새로운 식초를 넣어주셔야 되세요
마늘장아찌 맛보장 레시피
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