숙주는 세척 시 잘 부서지기 쉬워서 물을 넉넉히 넣어서
물을 버릴 때 껍질이 같이 흘러나가기에
두 번 정도 물을 버리면서 껍질을 버리고
마지막에 살살 건져서 채반에 넣고 물기를 빼줍니다
STEP 2/8
숙주 데칠 때는 물이 팔팔 끓을 때 소금을 넣고 숙주를 넣어 데치는 법과
숙주를 처음부터 소금을 넣고 물을 아주 조금 넣고 데치는 법 이 있어요
저는 후자 방법으로 2분 정도 데쳤어요
데치면서 숙주를 한줄기 건져서 먹어보는 게 가장 정확하지만
여러 번 하다 보면 감으로 알게 됩니다
STEP 3/8
데친 숙주는 바로 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다
물기를 덜 빼면 나물을 무쳤을 때 질척거리고 무쳐놓은 다음 싱거워질 수 있어요
숙주에 썰어놓은 대파와 국간장이나 액젓을 넣고 다진 마늘을 넣어줍니다
STEP 4/8
참기름과 통깨나 깨소금을 넣고 살살 무쳐주면 숙주나물 무침 완성입니다
STEP 5/8
완성 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려줍니다
STEP 6/8
아삭하고 상큼한 숙주나물 무침
제가 좋아하는 숙주나물이라 심심하게 무쳐놓으면
젓가락을 놓지 않고 먹는답니다
STEP 7/8
간단한 반찬으로 콩나물도 맛있디만 숙주나물을 더 좋아한답니다
STEP 8/8
오늘은 뭘 먹을까 고민되신다고요
숙주 1봉지 사다가 숙주나물 무침은 어떠신지요
살짝 볶아도 맛있지만 아삭하게 무치면 한 끼 반찬으로 순삭 할 수 있답니다