당근 요리/ 당근 라페 만들기
그냥 먹어도 좋지만 샌드위치 속 재료로 좋으며,
함박스테이크나 돈가스 등의 음식을 만들때 한 편에
올려주면 좋은 재료가 되는 프랑스의 당근 샐러드 요리이다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7당근 한 개는 흐르는 물에 씻어
감자 깎는 칼을 이용하여 껍질을
제거해 준다.
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STEP 2/7채칼을 이용해도 좋고, 그냥 칼로 채를 썰어도
좋다. 편한 방법으로 채를 썰면
돨것 같다.
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STEP 3/7채를 썬 당근은 천일염 1ts 정도 넣어
15분가량 절임해 준다.
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STEP 4/7당근이 절여지는 동안 당근 라페에
들어갈 소스를 만든다. 홀그레인 머스터드 1T,
올리브유 1/2T, 레몬즙 약간, 가는 소금 약간을
넣고 올리브유가 겉돌지 않게
골고루 잘 섞어준다.
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STEP 5/715분쯤 지나니 당근에서 수분이 많이
나와 있다. 물에 헹구지 말고 키친타월을
이용하여 물기를 꼭 짠다.
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STEP 6/7꼭 짜서 물기를 제거한 당근은
미리 만들어 놓은 소스에 버무려준다.
처음보다 소스가 묽어져서 버무리기에
적당한 상태가 되었다.
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STEP 7/7냉장고에서 3시간 이상 숙성 시키면
식감이 아득거리고 싱신한 당근 라페가
완성 된다.
- 당근을 절일때는 천일염을 사용하고, 소스 버무릴 때는
가는 소금을 이용하는 것이 좋다.
냉장고에 차게 숙성시키면 식감이 더욱 좋아진다.
샌드위치 속재료로도 좋고, 경양식 음식을 담을 때 한 편에
올리면 구색이 잘 맞을 것 같다.
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