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러시아 당근 김치 (마르코프차)
937년, 러시아 연해주에 살던 한인 대다수는 스탈린의 강제이주 정책에 의해 중앙아시아로 강제이주하게 된다. 강제이주의 첫 정착지인 카자흐스탄의 우슈토베는 반사막 지대여서 배추를 구할 수 없자 고향 음식이 그리웠던 고려인들은 대체물을 찾았는데 그것은 당근이었다. 당근으로 김치를 담그면서 우즈베키스탄, 카자흐스탄 사람들의 입맛에도 잘 맞도록 고춧가루양을 줄이고 설탕과 동물성 기름을 첨가한 결과 느끼한 음식을 즐겨먹는 러시아인들의 입맛에도 잘 맞게 되어 러시아 요리에 끼게 되었다.

한국에는 러시아식 당근 김치입니다. 고려인들은 김치라고 말하고, 외국 사람들은 샐러드라고 말합니다.
4인분 60분 이내 아무나

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

재료
양념
노하우
  • 당근 손질법
  • 당근 보관법
  • 굵은소금 조리법
  • 올리브유 조리법
  • 다진마늘 보관법
  • 설탕 조리법
  • 고춧가루 보관법
동영상 레시피
조리순서
4.95
리뷰별점
포토 후기(7)
  • 후이샨1511
    리뷰별점
    고추가루 빠뜨리고했는데도 맛있어요ㅋㅋ 레시피 감사합니다
    2024.03.06 22:26
  • 임미정
    리뷰별점
    밤에 만들었는데, 맛이?? 괜찮은듯
    2024.02.19 01:09
  • 맑은날1
    리뷰별점
    저희 아이가 먹고싶대서 레시피 찾았는데 올려주셔서 감사합니다^^ 레스토랑에서 먹었던 거랑 맛이 똑같대요~ 무병장수 하소서♡
    2024.01.22 21:56
  • hamimee
    리뷰별점
    처음 먹어봤는데 색다른맛이에요 쉽고 맛있어요
    2023.12.20 15:07
당근 맛보장 레시피