러시아 당근 김치 (마르코프차)
937년, 러시아 연해주에 살던 한인 대다수는 스탈린의 강제이주 정책에 의해 중앙아시아로 강제이주하게 된다. 강제이주의 첫 정착지인 카자흐스탄의 우슈토베는 반사막 지대여서 배추를 구할 수 없자 고향 음식이 그리웠던 고려인들은 대체물을 찾았는데 그것은 당근이었다. 당근으로 김치를 담그면서 우즈베키스탄, 카자흐스탄 사람들의 입맛에도 잘 맞도록 고춧가루양을 줄이고 설탕과 동물성 기름을 첨가한 결과 느끼한 음식을 즐겨먹는 러시아인들의 입맛에도 잘 맞게 되어 러시아 요리에 끼게 되었다.
한국에는 러시아식 당근 김치입니다. 고려인들은 김치라고 말하고, 외국 사람들은 샐러드라고 말합니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9당근은 씻어 준비한다.
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STEP 2/9씻은 당근은 채 썰어 준다.
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STEP 3/9채 썬 당근은 그릇에 담고 굵은소금을 넣고 섞는다.
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STEP 4/9당근은 소금에 30분 정도 절여 준다.
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STEP 5/9절인 당근은 체에 넣고 물기를 제거한다.
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STEP 6/9물기를 제거한 당근은 그릇에 담는다.
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STEP 7/9식초, 설탕, 고춧가루, 후춧가루를 넣고 버무린다.
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STEP 8/9팬에 올리브오일, 다진 마늘을 넣고 센 불로 끓인다.
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STEP 9/9끓인 오일은 당근에 넣고 버무린다.
4.92
리뷰별점
포토 후기(8)
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요리검색자리뷰별점마늘은 취향에 맞게 조절해야겠어요. 레시피대로 넣으니 향이 너무 강하네요 ㅎㅎ 중앙아시아 음식점에서 맛보고 꼭 만들어보고 싶었어요. 레시피 감사합니다2024.08.16 23:12 -
day리뷰별점이거 맛있어요! 당근라페랑 비슷한것 같으면서도 매콤하니 중독성 있어서 남기지 않고 다먹었네요ㅎㅎ 종종 해먹으려해요 레시피 감사합니다!2024.07.11 10:25 -
다다리뷰별점채 써는 게 제일 힘들었던 요리지만, 여름철에 잘 어울릴 음식이네요. 단 것 안 좋아하는 분들은 설탕은 아예 생략하셔도 되겠어요. 당근 자체가 달콤해서 설탕을 대체하거든요ㅎ 담에 요리할 시 설탕 생략, 마늘 1Ts만 넣고 해봐야겠어요ㅎ2024.07.02 12:40 -
JH. SEO리뷰별점당근라페랑 비슷한듯 다른맛이네요 제입맛엔 이게 더 맛있어요! 약간 단무지같은 맛같아요ㅎㅎ 레시피 감사합니다2024.05.29 10:38
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