무한흡입 부르는 별미 가지요리/가지강정
겉바속촉 별미 가지요리 가지강정입니다
겉은 바삭하고 속은 촉촉하니 식감도 좋고 단짠단짠 매콤하니 완전 별미더라구요~
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/12재료 준비해 주세요~
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STEP 2/12가지는 꼭지 떼고 돌려깍기 해
먹기 좋은 사이즈로 썰어 주세요~
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STEP 3/12소금 1스푼 뿌려 10~30분 정도 밑간해 두세요~가지에 소금 뿌려 밑간해 튀기면 간도 배일 뿐 아니라
가지 수분이 어느 정도 빠져 튀길때 튀는 것도 방지해 줘요!
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STEP 4/12홍고추는 가운데 씨 빼고 잘게 다져 주고
파도 잘게 다져 준비해 주세요~
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STEP 5/12밑간한 가지에 감자전분 4스푼 넣어 주세요~
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STEP 6/12물 2스푼 넣고 골고루 섞어 튀김옷을 입혀 주세요~비닐팩에 넣고 흔들어 옷 입혀도 좋구요~
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STEP 7/12180도 정도 되는 기름에 가지 하나씩 넣고
노릇한 색이 나도록 바삭하게 튀겨 주세요~
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STEP 8/122번 튀겨 주면 바삭한 식감이 더 좋답니다
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STEP 9/12팬에 식용유 2스푼 정도 두르고
다진마늘, 파, 홍고추 넣고 달달 볶아 향이 올라오면
적힌 분량의 간장, 굴소스, 물, 황설탕, 식초,
맛술, 황설탕, 후추 넣고 소스를 바글 바글 끓여 주세요~홍고추 대신 건고추나 페페론치노, 청양고추도 좋답니다
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STEP 10/12소스가 반으로 줄어 들면 튀긴 가지를 넣고
재빨리 버무려 주고 불은 꺼 주세요~불위에서 오래 버무리면 가지가 눅눅해져 식감이 안좋아요!
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STEP 11/12마지막에 참기름과 깨소금 넣고
한번 섞어 주면 가지강정 완성~
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STEP 12/12레시피는 별거 없는데 중국집 요리같이 근사한 맛의 가지강정입니다ㅎ
4.67
리뷰별점
포토 후기(2)
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현민하율짱리뷰별점진짜 맛있어요!!! 밥도둑 입니다!!!2021.08.22 15:52쉐프의 한마디그죠,,가지 식감도 좋고 은근 밥도둑이더라구요ㅎㅎ 맛깔스런 가지요리 사진도 올려 주셔서 감사합니다^^*2021.08.23 20:00 -
수진!쑤~~리뷰별점가지 그닥 좋아하지 않는데 요건 맛있네요~2021.07.19 17:28쉐프의 한마디그죠,,울집에도 가지 싫어하는 사람 있는데 요건 잘 먹더라구요ㅋ 맛깔스런 요리사진 잘 봤어요~ 감사합니다^^*2021.07.20 14:58 -
투썬맘리뷰별점시간이 걸리지만 맛있게 잘먹었습니다2021.07.08 12:29쉐프의 한마디감사합니다^^*2021.07.12 17:02
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