Name: 돼지고기 김치찌개
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 400g; 김치 1/4포기; 양파 1개; 두부 1모; 청양고추 1개; 마늘 3알; 식용유 1Ts; 고추가루 1Ts; 설탕 1ts; 국간장 1ts; 맛술 1Ts; 쌀뜨물 500ml (or 멸치육수)

조리순서

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STEP 1/10

먼저 고기 준비해주시구요.
고기는 앞다리살,삼겹살,목심 이렇게 세종류중에 하나 추천할게요.
두부는 가로세로 4*3 크기로 썰어주시구요.
양파는 채쳐주세요
고추는 어슷썰기 마늘은 굵게 다지기
김치는 적당히 썰어주세요
파 넣으면 좋아요
어슷썰기 하시면 돼요
저는 파값이 오르고나선 파를 잘 안써요
꼭 들어가야만 하는거 빼고는 파값이 빨리 떨어졌음 좋겠어요
STEP 2/10

제 레시피들을 보면 통고기를 자주 쓰는데
이번에는 국거리용으로 잘라서 해봤어요
식용유 두르고 1분정도 예열후에
지방층이 아래 가도록 놔주세요
돼지고기
중불
STEP 3/10

사진처럼 살짝씩만 색이 나면 돼요
중불
과하지 않게 겉만 익혀내는 느낌으로 하면 돼요.
STEP 4/10

고추가루-김치-설탕-맛술-국간장 순으로 넣어요.
고추가루,김치,설탕,맛술,국간장
중약불
저 순서인 이유는 고추가루가 먼저 들어감으로써 돼지기름이 고추가루를 머금어서고추기름처럼 되거든요.
김치를 넣고나서 설탕을 넣는건 설탕이 김치를 더 빨리 익혀줘요
맛술과 국간장을 넣음으로 김치의 신맛을 좀 날려주고 전체적인 베이스를 잡아줘요
STEP 5/10

이렇게 볶여진 느낌이 들때까지는 볶아주세요
STEP 6/10

양파를 넣고 섞어주는 느낌으로 볶아주세요
양파
중불
끓일거니까 지금단계에서는 익지 않아도 돼요
STEP 7/10

육수나 쌀뜨물을 넣어줘요.
저는 둘다 섞어써요
육수는 기본적으로 물보다 더 감칠맛이 있어서 좋구요
쌀뜨물은 쌀전분이 물에 녹아있어서 농도 잡기에 좋아요
그래서 감칠맛과 농도 둘다 잡고 싶어서
둘 다 섞어씁니다.
1대1비율이 좋아요
육수
강불-약불
육수는 재료들이 물에 잠길정도로 해주세요
STEP 8/10

끓고나선 약불로 15분간 끓여줍니다.
사진처럼 김치가 푹 익은 느낌이 들때까지 놔둬주세요
STEP 9/10

두부 청양고추를 넣어주세요
넣고나선 뚜껑덮고 2분쯤 더 끓이면 끝이에요
두부,청양고추
약불
STEP 10/10

완성
색상이 마음에 안들때는 고추가루 더 넣고 한소끔 끓이면 됩니다.