Name: 참드림 쌀 전병
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쌀가루 200g; 박력분 250g; 계란 3개; 당근 1개; 오이 1개; 표고버섯 4개; 비트 물 10~20g; 쪽파 물 10~20g; 다진마늘 0.5t; 올리고당 2T

조리순서

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STEP 1/15

쌀가루 만들기(불린 쌀을 채반에 받쳐 물기 제거 후, 믹서기에 넣어 곱게 갈아 준비해준다)
STEP 2/15

쌀가루는 윗부분이 금방 마르니깐 축축한 면보로 덮어서 보관해주세요.
STEP 3/15

쌀가루랑 박력분이랑 계량을 준비해준다
쌀가루 200g, 박력분 250g, 물 110~120g
STEP 4/15

박력분 250g 쌀가루 200g 물 120g 넣고 휘핑기로 섞어준다.
STEP 5/15

* 더 예쁜 색깔을 원하시는 분들을 위한 팁! *
물100g 비트10g을 넣고 믹서에 갈아서 비트물을 만든다.
같은 분량 및 방법으로 쪽파물도 만든다.
만든 비트물과 쪽파물은 채반에 걸러서 준비한다.
STEP 6/15

미리 만들어 놓은 밀전병 반죽을 소분 한 다음 각 각 쪽파물10g, 비트물10g씩 넣어 준비해주면 예쁜 색을 낼 수 있습니다.
STEP 7/15

당근.오이.표고는 얇게 채를 썰어 준비해준다.
계란은 흰자와 노른자를 분리하여 흰자는 체에 걸러서 거품과 알끈을 제거해준다.
분리한 흰자와 노른자는 소금 한꼬집을 넣어 밑간을 해준 후,
팬에 기름을 둘러 약한 불에 지단을 부쳐 준비해준다
STEP 8/15

팬에 따로 볶을 재료를 준비해준다
(당근-오이-표고버섯 )
STEP 9/15

팬에 소량에 기름을 둘러준 후 (오이.당근.표고) 소금 한꼬집 정도 넣고 볶아 따로 준비해준다
STEP 10/15

볶은 재료들은 시원한 곳에서 식혀준다.
STEP 11/15

팬에 불을 최대한 약하게 한 후 기름을 한 수저 정도만 넣고 만들어 놓은 반죽을 넣고 원형 모양으로 전병을 부친다.
어느 정도 익으면 가장자리가 일어나면 그때 뒤집어준다.
STEP 12/15

식은 전병위에 (당근-오이-표고-계란지단)을 순으로 넣고 말아 준비한다.
STEP 13/15

식은 전병위에 (당근-오이-표고-계란지단)을 순으로 넣고 말아 준비한다.
(쪽파물도 똑같은 방식으로 준비 해주면 됩니다 )
STEP 14/15

전병을 한입 크기로 자르면 완성!
STEP 15/15

마늘소스 (마늘 0.5 올리고당(물엿으로 대체가능)2) 정도 넣어주면 맛있는 밀전병 완성!!