건강한식 더비비고 '수삼갈비탕 리조토'
우리가 흔하게 생각하는 갈비탕의 재료는 고기와 팽이버섯, 대파 등이 있죠?
이런 재료들을 기존의 조리법에서 벗어난 새로운 양식의 리조토로 재해석 했습니다.
짙은 수삼의 향과 생크림의 이색적인 조합이 일품인 수삼갈비탕 리조토를 즐겨보세요!
1인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/17재료를 준비합니다.
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STEP 2/17오늘의 주인공인 비비고 수삼갈비탕 입니다. 향긋한 수삼의 향이 진하게 납니다.
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STEP 3/17수삼갈비탕을 봉지 째 중탕합니다. 최소 3분이상 중탕 해야 고체 기름이 떠다니지 않습니다.
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STEP 4/17거름망을 사용해 국물과 건더기를 분리합니다.
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STEP 5/17팽이버섯을 다져줍니다.줄기 방향과 수직으로 얇게 썰면 쉽게 다질 수 있습니다!
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STEP 6/17팬에 기름을 두르고 팽이버섯을 볶아 팽이버섯 크런치를 만듭니다. 수분이 날아가고 색이 갈색으로 변할 때 까지 볶아줍니다.볶아진 버섯은 키친타올 위에 넓게 펴서 보관해야 바삭해집니다.
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STEP 7/17국물에서 분리한 고기와 간장, 설탕, 후추를 섞어줍니다.
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STEP 8/17달궈진 팬에 다진마늘과 고기를 볶아줍니다.고기가 이미 익은 상태이므로 마늘을 먼저 볶다가 고기를 나중에 넣고 볶습니다!
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STEP 9/17대파는 반으로 잘라 기름 두른 팬에 통으로 구워줍니다.
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STEP 10/17수삼은 참기름을 두른 팬에 구워줍니다.
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STEP 11/17양파를 다져줍니다.
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STEP 12/17수삼갈비탕 국물의 절반과 뜨거운 물 500mL를 섞어서 준비합니다.
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STEP 13/17달궈진 팬에 올리브유와 다진 양파, 쌀을 넣고 볶아줍니다. 쌀이
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STEP 14/17국물을 두 국자 씩 넣어주고 볶기를 반복합니다.
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STEP 15/17쌀이 80%이상 익었을 때 불을 줄이고 생크림을 넣습니다.
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STEP 16/17원하는 농도가 나오기 조금 전에 불을 끄고 고기를 넣어줍니다.접시에 담았을 때 천천히 퍼지는 정도의 농도가 적당합니다!
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STEP 17/17리조토를 접시에 담습니다. 팽이버섯 크런치와 대파, 수삼을 올려 완성합니다.
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