간단하게 칼칼한 갈치조림 만들기
갈치를 사면 귀찮아서 매번 구이만 해먹었는데..
사실 갈치구이도 넘 맛있어서 불만없지만..
매번 똑같은 것만하는 것같아 칼칼하게 조림으로 해봤습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 주재료
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- 양념재료
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조리순서
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STEP 1/9무우는 5mm정도 두깨로 자른 후 4등분씩해서 12조각을 준비하고
양파도 5-7mm정도 두께로 두툼하고 채쳐주고
고추류는 어슷썰기, 대파는 길쭉하게 썰어 준비합니다
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STEP 2/9갈치 지느러미는 가위로 잘라줍니다.
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STEP 3/9배 안쪽에 내장을 제거하고 안쪽에 검은 부분도 다 떼어내줍니다.배안쪽 검은 부분은 쓴맛을 내므로 깨끗하게 제거해주는 것이 좋습니다.
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STEP 4/9갈치의 은색비닐을 칼로 2-3회 긁어서 제거해줍니다.
갈치비늘은 비린내를 나게하지만 넘 벗겨내면 맛이 없어지므로 세번정도 긁어서 대충 긁어내줍니다.
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STEP 5/9잘 씻은 갈치에 국간장2스푼과 맛술2스푼을 넣어 갈치에 밑간을 해서 10분정도 둡니다.미리 밑간을 해두면 갈치에도 간이 베어서 훨씬 더 갈치맛이 좋고 맛술을 넣어서 비린내도 없애고 갈치살을 단단하게 해줍니다.
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STEP 6/9양념볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어둡니다.
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STEP 7/9냄비바닥에 무우를 깔고 그 위에 밑간한 갈치와 간했던 국물을 붓고 남은 무우와 양파를 빈공간에 넣어준 후 쌀뜸물을 갈치높이까지(300ml) 부어줍니다.
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STEP 8/9준비한 양념장을 올리고 중불에서 끓이면서 양념장이 국물과 잘 섞이도록 국물을 떠서 양념장위에 끼얹어 줍니다..
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STEP 9/9국물이 바닥에서 1cm정도 남을 정도로 졸면 파와 고추를 올리고 국물이 자작해질때까지 졸여주면 칼칼한 갈치조림 완성입니다.
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