Name: 보쌈 무생채,보쌈 무김치 만들기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 무 300g; 쪽파 약간; 소금 1T; 물엿 4T; 물 3T; 멸치액젓 1t; 참치액 1t; 물엿 1t; 설탕 1t; 고운고춧가루 2T; 마늘 1t; 생강 1/3t

보쌈 무생채,보쌈 무김치 만들기

보쌈과 먹어도 좋고, 족발과 먹어도 좋은 무김치 만들기♡

2인분

2시간 이상

아무나

용식이네식탁

[더보기] https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

재료

재료

무
300g 구매
쪽파
약간 구매

무 절이기

무김치양념

노하우

무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
소금 조리법
멸치액젓 조리법
참치액 조리법
설탕 조리법
고운고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

무는 1㎝Ｘ1㎝ 정도로 살짝 두툼하게 썰어주었어요.
STEP 2/13

전문점 보쌈무김치처럼 꼬들꼬들한 식감을 내고 싶다면 소금과 함께 물엿을 넣어 주어야 해요. 삼투압현상으로 수분이 빠져나와 꼬들꼬들 해지거든요.
STEP 3/13

소금은 1T, 물엿은 4T정도 충분히 넣고 버무려 1~2시간 가량 절여둡니다.
STEP 4/13

무가 절여지는동안 보쌈무생채 양념을 만들어요.
분량의 양념을 모두 넣고 샥샥 섞어두기만 하면 보쌈김치양념은 준비 끝 이에요.
STEP 5/13

고춧가루는 웬만하면 고운고춧가루를 활용해주시고, 이대로도 충분히 맛있었는데 혹시나 더욱 전문점 느낌을 내고싶다면 다시다나 미원 등을 소량씩 넣어주세요.
STEP 6/13

1시간 정도 지난 상태인데요. 무우가 거의 잠길정도로 수분이 많이 빠져나왔어요.
STEP 7/13

저는 저녁식사시간에 맞추느라 1시간만 절였지만 시간을 늘렸다면 더 꼬들하게 만들수 있었을거에요.
STEP 8/13

이제 절였던 무를 건져 물기를 꼬옥~ 짜주는데요. 면포에 넣어 단 한방울의 수분도 용납하지 않겠다는 마음가짐으로 꾹꾹 짜줍니다.ㅋ 냄편찬스 쓰면 좋아요.
STEP 9/13

보쌈무김치에 들어갈 무까지 준비가 다 되었다면 이제 남은 과정은 하나죠~ 양념에 조물조물 버무리기!
STEP 10/13

저는 무우의 양과 양념이 꼭 맞았는데 그래도 혹시 모르니 양념을 모두 넣지말고 간을 봐 가면서 넣어주세요.
STEP 11/13

쪽파가 있다면 소량만 넣어주고, 없다면 대파도 괜찮아요.
STEP 12/13

통깨까지 올리면 찐으로 보쌈 무김치 만들기 완료! 입니다.
STEP 13/13

보쌈먹을때 무김치의 맛도 무시못하죠~
맛나게 만들어드셨으면 좋겠습니다^^

요리후기4 댓글0

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

khadoc****

리뷰별점

꼬득꼬득 맛나네요 올리고당 꿀팁 감사합니다 말린무같습니다 ㅎㅎ

2024.12.07 19:19
이보람보♥

리뷰별점

항상 보쌈를 시키면 무김치가 너무 달아서 별로였거든요. 남편이 단걸 안좋아해서... 올려주신 레시피에서 절일때 소금1올리고당1 으로 하고 양념에 설탕,물엿빼고 매실청 추가했어요 ㅎㅎ그랬더니 너무 맛있어요!

2024.01.17 19:26
ohmygod123

리뷰별점

입맛 까다로운 우리 둘째 아들이 엄지 척 해줬어요 돼지수육 이랑 같이 내니 넘 맛나다고 ㅎㅎ 레시피 대로만 하면 뚝딱 감사합니다^^

2022.05.03 14:23
이히히히히

리뷰별점

남편이 너무 맛있다고 이야기 해주내요!감사합니다^^

2022.03.28 20:02