백종원 콩자반 만들기 서리태 콩장
탈모예방과 노화방지, 항암효과까지 효능이 참 많은 블랙푸드의 대표 서리태로 만드는 백종원 콩자반
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/12알려드리기에 앞서 잠시 미리 설명을 드릴게 있어요.
백종원 콩자반 이라고 검색하면 [물2: 간장1: 설탕1: 맛술1]의 비율로 나와요. 그런데 이 비율로 만들면 짜더라고요.
그래서 이 비율 전에 뭔가 다른 과정이나 설명이 조금더 있을거 같은데 백종원 영상을 찾을수 없더라고요. 정확한 정보를 드릴수가 없다는점 먼저 양해를 구하고 싶어요.
(그래서 저는 물은 똑같이 넣고 간장,설탕,맛술의 비율은 살리되 양은 줄여서 만들었습니다)
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STEP 2/12깨끗하게 씻은 서리태는 콩양의 3배정도 되는 물에 5시간 불렸다가 활용했어요.
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STEP 3/12서리태 불리는데 활용했던 물 2컵과(콩양의2배) 불린콩을 냄비에 넣어줍니다
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STEP 4/12센불로 올리고 옆에서 지켜보다가 물이 끓어오르면 불을 약간만 줄여주세요. 마구마구 끓어 넘칠수 있거든요.
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STEP 5/12넘치지 않을정도의 센불에 2분정도 끓이며 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
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STEP 6/12설탕,맛술,간장을 넣어주는데 사진상에는 밥숟가락이지만 15ml계량스푼으로 3T만큼 넣었습니다. 일반밥숟가락으로 넣을 경우에는 1~2숟갈 정도 더 넣어주세요.
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STEP 7/12설탕과 맛술의 양은 기호에따라 가감하시면 좋을거 같아요. 제가 1:1:1의 비율로 만들었는데 찐 단짠단짠 이었거든요(아이들은좋아하네요)
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STEP 8/12중불보다 조금 센 불로 계속해서 끓여주었어요. 20분 정도 끓인듯합니다.
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STEP 9/12콩장은 조림장이 어느순간 순식간에 타버리기때문에 국물이 많이 줄었다 싶으면 옆에서 지켜보다가 적절한 타이밍에 불에서 내려주셔야 해요.
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STEP 10/12조림장이 완전이 졸아들기 전에 (1~2T정도남으면) 불을 끄고 참기름을 1/2T 넣어주세요. 참기름은 기호에따라 넣지않으셔도 좋습니다.
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STEP 11/12콩장에 통깨가 빠질수 없죠~ 넉넉하게 뿌려주세요.
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STEP 12/12콩자반은 냉장고에 오래 두기 부담없어서 밑반찬이나 도시락용으로 참 좋은것같아요.
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