Name: 백종원 두부전골 백파더 두부틈새전골
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 두부 2모; 김치 약간; 불린당면; 버섯; 간마늘 1숟갈; 대파 1개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 양파 1/2개; 대파 1컵; 간돼지고기 1컵; 만능맛간장 1/4컵; 간마늘 1숟갈; 깨소금 1숟갈; 설탕 1/3숟갈; 참기름 1숟갈; 물 5컵; 맛간장 1/2컵; 다진마늘 1숟갈; 고춧가루 2숟갈; 액젓 2~3숟갈

조리순서

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STEP 1/21

1.재료를 썰어주세요.(대파1개 큼직하게, 청양고추1개 어슷, 홍고추1개 어슷, 양파1/2개 채썰기)
2. 당면은 미리불려주세요
3. 버섯은 제가 추가로 넣은것으로 원래의 레시피에는 없는 재료에요.
STEP 2/21

김치는 2장정도 썰어주고요
썰지않은 김치잎 5장정도 따로 준비해주세요
STEP 3/21

종이컵1컵 분량의 대파도 잘게 썰어 준비해주세요. 이건 돼지고기양념에 넣을거에요.
STEP 4/21

간 돼지고기에 밑간을 하여 두부사이에 넣을 소를 만들텐데요. 이때 백종원 만능맛간장이 필요해요.
맛간장이 없는 분들은 간장과 맛술을 섞어 넣으시면 됩니다.
(백종원 맛간장만드는법은 아래 팁에 적어둘게요)
STEP 5/21

[대파1컵, 간돼지고기1컵, 만능맛간장1/4컵, 간마늘1숟갈, 깨소금한숟갈, 설탕1/3숟갈] 넣어 돼지고기소 만들어줄텐데요.
STEP 6/21

고기가 찰지게 붙어야 전골로 만들었을때 깔끔하게 모양을 유지할수 있어요.
백선생에서 고기찰지게 반죽하는 팁 하나를 알려주었는데요. 이렇게 젓가락4개를 한손에 잡고 저어주면 고기에 찰기가 금방 생긴다고 합니다.
STEP 7/21

반죽이 끝났으면 참기름 1T 둘러 넣고 한번더 골고루 섞어 반죽해주세요.
STEP 8/21

두부의 바닥까지 완전히 썰리지 않도록 양 옆에 나무젓가락을 대고 균일하게 썰어주면 되는데요.
이때 두부가 두개씩 짝이 맞아야해요. 그 사이에 반죽한 돼지고기를 넣을거거든요.
STEP 9/21

두부를 세로로 균일하게 썰었다면 가로로 반을 나누어주세요.
STEP 10/21

그리곤 두개씩 짝을지어 바닥까지 완전히 잘라냅니다.
STEP 11/21

사진처럼 바닥이 연결된 두부 한 세트가 만들어지도록 말예요.
STEP 12/21

그 사이에 반죽한 돼지고기를 넣어주세요.
STEP 13/21

만든 두부는 냄비에 빙 둘러서 차곡차곡 넣어주는데 두부사이의 공간이 없어야 물을 넣고 끓여도 모양이 흐트러지지 않아요.
STEP 14/21

틈새두부 만들고 남은 돼지고기가 있을경우 한입크기로 뭉쳐서 김치에 넣고 돌돌 말아주세요. 백선생에서는 5개의 김치말이를 만들었습니다 .
하지만 저는 그 과정이 귀찮게 그껴져서 이렇게 표고버섯 속에 넣어주었어요.ㅎㅎㅎ
STEP 15/21

김치로 돌돌 말아준 김치말이는 사진속 양파가 들어가 있는 가운데 부분에 넣어주면 됩니다.
STEP 16/21

그리고 준비한 모든 재료를 올려 주세요
STEP 17/21

썰어두었던 김치도 올리고 대파, 양파, 불린당면까지 모두 올린후에 물 5컵도 넣어주세요.
STEP 18/21

맛간장1/2컵, 고춧가루2숟갈, 액젓2~3숟갈, 다진마늘1숟갈로 기본적인 전골양념을 해줍니다.
STEP 19/21

그리고 보글보글 끓여주면 백종원 두부전골 완성 이에요.
STEP 20/21

백샘 레시피가 늘 그렇듯. 두부버섯전골이 짜다면 물을 추가하면 되고, 싱거우면 맛간장을 추가해주세요.
STEP 21/21

백종원 두부전골 맛있게 드세요~