초고추장에 무치는 미나리무침
미나리는 어떤 야채보다도 식이섬유가 풍부해서 장내 중금속과 노폐물 등을 흡착, 배출하는데 도움이 된다고 해요. 또 비타민 A,C 엽산 등이 풍부하고 체중감량이나 내장지방 감소에도 도움이 된다고 합니다. 새콤하게 바로 무쳐서 먹으면 맛이 좋은 미나리무침 이에요. 향긋하면서 씹는 식감이 싱그럽고 봄을 닮아 좋은 봄나물 이랍니다. 소금이나 간장에 무치셔도 되는데요, 저는 새콤하게 먹을 수 있는 초고추장에 무치면 더 맛이 좋더라구요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 초고추장
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조리순서
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STEP 1/9물을 넉넉히 넣고 팔팔 끓을때 굵은소금 1큰술을 넣어 미나리를 데쳐 줍니다.
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STEP 2/9소금을 넣고 끓으면 미나리 밑둥 부분부터 넣어주고 끝부분까지 다 넣어 데쳐 줍니다.
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STEP 3/9물에 폭 잠기게 넣고 약 10초후에 바로 꺼내 줍니다. 색감이 파릇하니 예쁘게 나면 바로 꺼내 주세요. 너무 오래 데치면 질겨지고 색감도 예쁘지가 않아요.
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STEP 4/9데친 미나리를 꺼내서 바로 찬물에 씻어 줍니다.
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STEP 5/9깨끗하게 씻은 미나리를 소쿠리나 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
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STEP 6/9미나리를 데쳐놓고 초고추장 재료인 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 사이다 1큰술을 넣고 골고루 섞어 줍니다. 기호에 맞게 새콤함 정도를 가감하시면 됩니다
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STEP 7/9물기를 꼭 짠 길다란 미나리는 듬성듬성 가위나 칼로 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
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STEP 8/9분량의 다진마늘, 초고추장, 송송썬파를 넣어 줍니다.
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STEP 9/9조물조물 무쳐 줍니다. 기호에 따라 초고추장 양은 가감해서 넣어 주세요.
- 미나리는 향긋함의 대명사처럼 정말 향이 좋은 채소로 봄이면 자주 먹게 되는 봄나물 인데요, 미나리 줄기의 억센 부분을 약 2cm 정도 잘라내 주시고, 찬물에 미나리를 담그고 10원짜리 동전을 넣어두면 이물질이 들러 붙어 깨끗하게 씻을 수가 있어요.
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