Name: 전갱어 조림-튀겨서 다시 조리는 방법이라 맛이 특별해요
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전갱이 2마리; 미림 2큰술; 녹말 1/2컵; 기름 2컵; 쯔유 3큰술; 물 2큰술; 간장 1큰술; 설탕 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 다진 파 흰부분 1큰술; 다진 파 잎부분 2큰술; 홍고추 다진것 1개

전갱어 조림-튀겨서 다시 조리는 방법이라 맛이 특별해요

봄철 제철생선을 한번 튀겨서 조리면 깔끔하고 고소해요.

4인분

30분 이내

초급

lemonsatelier

[더보기] Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

재료

재료

전갱이
2마리
미림
2큰술
녹말
1/2컵
기름
2컵

조림양념장

쯔유
3큰술
물
2큰술
간장
1큰술
설탕
1/2큰술

향내기재료

다진마늘
1큰술
다진생강
1작은술
다진 파 흰부분
1큰술

고명양념

다진 파 잎부분
2큰술
홍고추 다진것
1개

노하우

식용유 조리법
쯔유 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
다진생강 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추 조리법
고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

일본사람들은 "아지"라 부르고 우리는 전갱이라 부르는 생선이라는걸 이번에 알았습니다.
저는 아지로만 기억하고 있었거든요.일제시대엔 살지도 않았는데 그런 잔재를 기억하다니....
등푸른 생선과 같은 효능이 있답니다. 고혈압 심장병, 세포성장등등.......
저는 생선을 가끔은 이렇게 통으로 구입합니다.
위 사진처럼 포를 떠서 미림 2큰술을 뿌려 두었습니다.
미림은 생선살을 쫄깃거리게하는 효과가 있다고 합니다.
STEP 2/8

마른 녹말을 입혀 녹말이 촉촉해질 때 까지 10분 정도 기다립니다.
STEP 3/8

넓은 후라이팬에 기름 2컵을 붓고
기름이 뜨거워지면 생선을 껍질 부분이 팬 면에 닿도록 올리고 노릇노릇 익으면 뒤집어 다시 뒷부분도 노릇노릇 익혀주세요.
잔여 기름기는 망에서 걸러주세요.
STEP 4/8

양념장을 준비합니다.
쯔유 3큰술, 물 2큰술, 간장1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 섞어 준비하세요.
다진 마늘 1큰술, 다진 생강1작은술, 다진 파 흰부분 1큰술,다진파 파란부분 2큰술, 다진 홍고추 1개분량을 준비합니다.
STEP 5/8

카놀라오일 2 큰술을 두르고 향내기 재료들을 먼저 볶아 향을 냅니다.
이때 매운거 좋아하시면 고추기름을 사용하세요.
STEP 6/8

양념들이 기름과 어우러져 향이 우러나면
준비한 양념장을 넣고 그리고 튀긴 생선을 넣으세요.
껍질 부분이 아래로 가도록 넣어주세요.
1분정도만 간이 베도록 익혀줍니다.
STEP 7/8

1분후 다시 생선을 뒤집은 후 고명을 얹고
수저로 양념장을 생선위에 뿌려주세요
STEP 8/8

국물이 자작자작해지면 접시에 담기.