6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 빵 반죽
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- 쿠키 반죽
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/21[메론빵 반죽 만들기] 버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣어주세요.반죽이 발효되는 동안 쿠키 반죽을 만들어줍니다.
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STEP 2/21저속 2분, 중속 2분 믹싱해주세요.
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STEP 3/21반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어주세요.
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STEP 4/21저속 2분, 중속 5분 믹싱해주세요. 글루텐은 100% 잡아줍니다.
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STEP 5/21반죽을 동그랗게 만들어 볼에 넣은 후 실온에서 약 40분 발효시켜주세요.
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STEP 6/21[쿠키 반죽 만들기] 실온에 두었던 버터를 휘퍼로 잘 풀어주세요.
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STEP 7/21설탕을 넣고 섞어주세요.
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STEP 8/21계란을 넣고 거품을 살짝 올려주세요.
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STEP 9/21밀가루를 채로 내려주세요.
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STEP 10/21아몬드 분말을 넣어주세요.
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STEP 11/21반죽을 주걱으로 잘 섞어주세요.
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STEP 12/21냉장고에 30분 이상 보관한 후 사용합니다.
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STEP 13/21[메론빵 만들기] 반죽을 50g씩 분할하여 둥글리기 해 주세요.
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STEP 14/2115분 동안 휴지시켜주세요.
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STEP 15/21반죽을 다시 둥글리기한 후 15분 동안 발효시켜주세요.
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STEP 16/2140g씩 분할한 메론피(쿠키 반죽)를 밀대로 밀어주세요.
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STEP 17/21반죽을 메론피로 감싸주세요.
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STEP 18/21메론피 부분에 설탕을 골고루 묻혀주세요.
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STEP 19/21스크래퍼로 메론빵 고유의 다이아몬드 무늬를 만들어주세요.
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STEP 20/21실온에서 약 15분 발효시켜주세요.
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STEP 21/21180℃로 예열된 오븐에서 8~10분 구워주세요.
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