6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 빵 반죽
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- 토핑
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콘그리츠구매또는 통밀 생략가능
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13볼에 물, 우유, 꿀, 이스트를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
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STEP 2/13커피 가루, 설탕, 소금을 추가하고 잘 녹여주세요.
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STEP 3/13코코아 분말, 통밀가루, 중력분을 넣고 저속 1분, 중속 1분 믹싱해주세요.
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STEP 4/13버터를 넣어주세요.
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STEP 5/13저속 1분, 중속 4분 믹싱해주세요.
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STEP 6/13볼에 넣어 실온에서 약 40분 발효시켜주세요.
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STEP 7/13발효가 끝난 반죽을 120g씩 분할한 후 둥글리기해주세요.
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STEP 8/13반죽을 15분 동안 휴지시켜주세요.
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STEP 9/13휴지가 끝난 반죽을 눌러 가스를 뺀 후 고구마 모양으로 말아주세요.
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STEP 10/13반죽에 분무기로 물을 뿌려주세요.
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STEP 11/13콘그리츠(알갱이 옥수수)를 반죽에 묻혀주세요. (통밀로 대체 or 생략 가능)
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STEP 12/13실온에서 약 40분 발효시켜주세요.
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STEP 13/13180℃로 예열된 오븐에 약 15분 구워주세요.
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