어린 얼갈이 겉절이
얼갈이배추는 도시 근방에서 가을 또는 겨울에 하우스 재배를 통해 이른 봄 김칫거리가 귀할 때 출하되는 반결구종의 배추입니다. 수분 함량이 매우 높고 비타민 C와 칼슘, 섬유질이 풍부하구요. 국을 끓이거나 김치, 무침 등을 주로 해먹지요. 다른 채소에 비하여 영양소 손실이 적은 편이라서 좋답니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/93등분 정도 먹기 좋게 잘라줍니다.
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STEP 2/9물기가 좀 많은 거 같아서 물기를 약간 더 빼두려구요.
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STEP 3/9고추는 어슷썰고 양파는 아주 곱게 썰어요. 쪽파는 작게 썰어주어요.
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STEP 4/9양념은 고운 고춧가루 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1큰술 등입니다.
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STEP 5/9양념을 모두 섞어주세요.
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STEP 6/9잘 버무려주세요.
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STEP 7/9쪽파와 통깨 약간을 넣고 한번 더 버무려주어요.
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STEP 8/9어린 얼갈이라서 살살 무쳐주는 것이 포인트입니다.
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STEP 9/9어린 얼갈이 겉절이가 완성되었어요.
- 어린 얼갈이라서 살살 무쳐주는 것이 포인트입니다.
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