Name: #꽃게요리 #국물요리 #봄제철요리 #꽃게탕만들기 #암꽃게의 알과 살이 살아있는 꽃게탕!!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 암 꽃게 2마리; 동죽 조개 1kg; 낙지 3마리; 무 1/3개; 양파 1개; 쑥갓 1/3봉지; 미나리 1/3봉지; 된장 4큰술; 고춧가루 3큰술; 멸치액젓 1큰술; 천연조미료해물 육수 1L

#꽃게요리 #국물요리 #봄제철요리 #꽃게탕만들기 #암꽃게의 알과 살이 살아있는 꽃게탕!!

무와 양파만 넣고는 시원하고 구수하게 끓여냈는데,

된장과 고춧가루만 넣어 주었지요.

고추장은 넣지 않았습니다. 고추장을 넣으면 텁텁해지니까요.

깔끔하면서도 시원하고 단맛이 도는 꽃게탕입니다.

미나리와 쑥갓 먹는 맛에 먹기도 하는 것 같고요.

국물맛도 좋고 무도 좋고요.

거기에 알이 꽉찬 꽃게!! 끝내주었습니다. ㅎㅎㅎ

4인분

60분 이내

초급

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재료

재료

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
낙지 손질법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법

조리순서

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STEP 1/9

무, 미나리, 쑥갓을 씻어서 준비해 놓습니다. 물기를 빼 주세요. 미나리와 쑥갓은 1/3로 썰어 주시면 되고 무는 반달모양으로 두툼하게 썰어 주시면 됩니다. 양파도 큼지막하게 썰어 주세요.
STEP 2/9

봄에서만 제대로 신선한 암꽃게를 먹을 수 있지요. 암꽃게 2마리를 깔끔하게 씻어 주고는 준비해 놓습니다. 특히 배쪽을 칫솔로 씻어 주시면 됩니다.
STEP 3/9

동죽입니다. 바지락을 사용하셔도 좋고요. 동죽을 굵은소금을 넣고 박박 씻어 준 후에 담궈 놓아 줍니다. 해감을 시켜 주기 위함이지요. 그런 후 해감이 되면 찬물에서 몇 차례 씻어 줍니다.
STEP 4/9

암꽃게와 동죽, 그리고 가장 나중에 넣을 낙지입니다. 낙지는 냉동낙지인데, 찬물에 해동시킨 후에 물기를 빼서 준비해 놓았습니다.
STEP 5/9

천연조미료해물육수에 무, 양파를 넣어서 끓여 줍니다.
STEP 6/9

여기에 된장 풀어 주시고, 고춧가루를 넣어 줍니다.
STEP 7/9

팔팔 끓어 오르면 꽃게,동죽, 썬파, 다진마늘을 넣어 줍니다. 재료들이 들어갔으니 다시금 팔팔 끓여 주세요. 꽃게도 익고 동죽도 입이 다 벌어졌다면 중불에서 은근하게 끓여 줍니다.
STEP 8/9

가장 마지막에 낙지를 투하합니다. 색이 나지 않아서 고춧가루를 조금더 넣어 주었습니다.
STEP 9/9

충분히 끓여서 국물이 진해졌다면 미나리와 쑥갓을 위에 올려 줍니다. 그런 후에 그냥 불을 끄시면 됩니다. 잔열로 충분히 미나리와 쑥갓은 익기 때문이지요. 완성입니다.