매콤한 두부 배추 된장국
배추 한 통은 생각보다 상당히 양이 많아 김치를 담구지 않는 한은 한 통 사면 소진이 쉽지가 않다.
그 중 만만한 것이 배추국으로 한 냄비 끓이면 나로서는 2-3끼가 해결되고 배추 잎은 약 3-4장 정도가 없어지니 말이다. 그러다 보니 이렇게도 끓이고 저렇게도 끓여 일용할 양식을 마련하곤 한다.
내 냉장고에 늘 구비 되어 있는 매운 칠리고추 2개 정도로 이번에는 매콤한 된장국응 끓여 또 한 이틀 넉넉한 식사가 되었다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
재료
- 재료
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- 멸치 육수
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조리순서
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STEP 1/6냄비에 물 4컵과 멸치를 넣고 국물이 우러 나도록 끓여 줍니다.
(국물이 우러 나고 나면 멸치는 건져도 좋지만 저는 멸치 살을 발라 먹기도 해서 걍 둘 때도 많아요.)
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STEP 2/6분량의 된장을 풀어 줍니다.
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STEP 3/6배추를 넣고 익혀 주어요.
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STEP 4/6고추가루, 다진 마늘을 넣어 주세요.
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STEP 5/6땡초와 두부,(소금:optional)를 넣고 2-3분 정도 더 끓여 준 후
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STEP 6/6파를 넣고 마무리 해요.
- 국물이 우러 나면 텁텁해지지 않도록 멸치는 건져 주는게 좋아요.
그렇지만 귀찮기도 하고 멸치도 나름 생선(?)이라고 저는 그냥 끓여서 살을 발라 먹기도 해요. ㅎㅎ
매운 칠리 고추는 작지만 굉장히 매워서 두개 이상 넣으면 그 맛이 너무 세서 배추나 두부의 풍미를 해치기도 해요.
매운 것에 중점을 두는 것이 아니라면 1-2개만 사용하기로 해요.
된장마다 짠 정도가 다르기 때문에 소금 간은 나중에 하는 것이 좋아요.
소금의 양은 기호에 맞게 가감 하되 아주 약간이라도 소금과 함께 간하는 것이 맛이 더 깊어져요.
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