과자처럼 먹는 반찬 멸치 견과류 볶음
이전에 소개한 설탕물을 이용한 멸치볶음보다 더 쉽지만
과자처럼 달달구리하게 먹을수 있는 멸치아몬드 볶음 레시피이다
https://mangoistree.tistory.com/
4인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/6지리멸치(잔멸치)를 두주먹 준비하여 식용유를 두어방울 넣고
-
STEP 2/6아주 노릇하게
센불에서 타지 않게 계속 저어 주면서 잘 볶아줘야 한다
식용유를 조금 넣고 볶으면
코팅기능을 하여
눅눅해 지는것을 방지할수 있고
튀긴듯한 고소한 멸치맛을 느낄수 있는 요리법이다센불
-
STEP 3/6멸치가 노릇노릇하게 되면
슬라이스한 아몬드를 한주먹 넣고
통아몬드는 너무 커서 먹기 힘드니 듬성듬성 분쇄하던지
처음부터 슬라이스한 아몬드를 구입해서 사용하면
식감과 요리에 아주 좋아서 애용하고 있다
-
STEP 4/6아몬드도 타지 않게 굽듯이 볶아주다 보면
아몬드가 노릇노릇 해진다
이때 불을 과감히 끄고멸치를 볶은후 완전히 식혀서 올리고당을 섞어주는걸 명심해야 한다
-
STEP 5/6볶던 팬에 그대로 두고 식히면 시간이 걸릴것 같아서
옆에 있던 넓은 후라이팬에 옮겨 담고 식혀서
완전히 식은걸 확인한 다음
올리고당을 90도로 옆으로 눕히면
올리고당이 고장난 수도 마냥 졸졸 흘러내리니
올리고당을 두세바퀴 돌려서올리고당을 숟가락으로 2스푼 넣어도 되는데
올리고당이 지나치게 많이 넣으면 엉겨 붙어요
-
STEP 6/6올리고당과 볶아둔 재료가 잘 섞이도록 섞어주고
참기름과 후추를 넣고
깨소금을 올려서
과자처럼 바싹바싹한 멸치볶음을 먹으면 된다
- 올리고당이 너무 많이 넣었다 싶은 멸치 볶음은 냉장고에 들어가면
올리고당이 엉겨붙어서
덩어리가 생길수도 있지만
멸치를 식힌후
올리고당을 첨가한 레시피는
젓가락으로 몇번만 부셔주면 딱딱하지 않는 멸치볶음을 맛볼수 있다
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,