고들빼기김치 가을보다 쓴맛이 적은 봄에도 좋아요
가을에 더 많이 담아먹는 고들빼기김치 봄에는 쓴맛이 적어 담아먹기 좋은 것 같아요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
재료
- 재료
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- 양념
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- 찹쌀풀
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- 절임
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조리순서
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STEP 1/9언니랑 함께 뜯었는데 양이 2.5kg 되는 양이네요 재배가 아니라 향도 진하면서 실한 것이 좋습니다~
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STEP 2/9이제는 고들빼기를 손질해야 하는데 흑이 많기 때문에 손이 많이 갑니다~ 그래서 하나하나 뿌리와 잎 사이에 흙을 총각무를 다듬듯 손질하고는
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STEP 3/9어느 정도 깨끗하게 씻어 건져 놓고는~
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STEP 4/9너무 짜지 않게 절임물을 만들어 부어주고
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STEP 5/9위에 무거운 것을 올려 하루를 절이고는 이틀은 중간중간 맑은 물을 새로 부어주면서 총 3일을 절였는데요 친정엄마는 양념 준비하는 시간만 절여도 쓰지 않다고 하셨지만 쓸 것 같아 3일을 절였답니다
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STEP 6/9직접 뜯은 거라 흑이 많아서 100번 이상은 씻은 듯 흑이 나오지 않을 때까지 씻어주어야 먹을 때 흑이 씹히지 않기에 깨끗이 씻어 주었답니다^^
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STEP 7/9고들빼기를 씻기 전에 찹쌀 풀을 미리 쑤어두었고
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STEP 8/9준비해놓은 양념을 넣어 김치를 버무리고는
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STEP 9/9마지막에 깨소금도 양껏 넣어주었는데요 짜지 않게 담아야 고들빼기김치가 더 맛있는 듯 짜지 않게 담았어요
고들빼기김치 맛보장 레시피
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