봄나물 눈개승마 장아찌 담는 황금레시피
눈개승마 세 가지 맛이 난다고 해서 삼 나물이라고도 하지요
사포닌 성분이 함유되어 있고 황산화 성분인 베타카로틴이 풍부해서
노화 방지와 피부미용에 좋고 암 예방에도 좋다고 하지요~!
인삼 맛과 두릅 고기 맛이 나는 봄에 가장 먼저 나오는 고급 봄나물입니다
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
-
- 간장소스
-
조리순서
-
STEP 1/9눈개승마도 베이킹소다를 뿌려서 20분 담가놓았다가 흐르는 물에 세척해서 건져 물기를 빼줍니다
-
STEP 2/9끝 쪽은 조금 단단하고 질길 수 있어
2cm 정도 잘라줍니다
-
STEP 3/9눈개승마는 팔팔 끓는 물에 소금(1)을 넣고 뿌리 쪽부터 넣고 데쳐줍니다
-
STEP 4/9데친 눈개승마는 흐르는 물에 혱구어 건져 물기를 빼줍니다
-
STEP 5/9육수는 채수를 끓였어요
표고섯과기둥 무말랭이 대파 다시마 감초를 끓이다가 끓기 시작하면
다시마는 건져내고 15분쯤 중약불에서 더 끓여줍니다
-
STEP 6/9육수:간장:설탕:소주:식초:매실청
1:1:0.5:0.5:0.5:0.5 비율로
육수 간장 설탕을 먼저 끓여줍니다
설탕이 녹을 정도로 끓여준 다음 불을 끄고 소주를 넣고 매실청과 식초를 넣어줍니다
육수 대신 생수를 넣어도 됩니다
-
STEP 7/9명이나물 장아찌 소스 만들 때 넉넉한 양을 만들어서
#눈개승마장아찌 에도 부어주었어요
그리고 꼭 눌러 놓았어요
-
STEP 8/9명이나물과 같은 날 담아 놓았는데
아직은 간이 많이 베어들지 않았어요
-
STEP 9/9아직 담은지 며칠 되지 않아 맛이 덜 들었지만
며칠 지나고 나면 훨씬 맛있겠지요
고기 먹을 때같이 먹어도 좋고 그대로 밥과 함께 먹어도 너무 맛있지요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,