봄나물 눈개승마 장아찌 담는 황금레시피
눈개승마 세 가지 맛이 난다고 해서 삼 나물이라고도 하지요
사포닌 성분이 함유되어 있고 황산화 성분인 베타카로틴이 풍부해서
노화 방지와 피부미용에 좋고 암 예방에도 좋다고 하지요~!
인삼 맛과 두릅 고기 맛이 나는 봄에 가장 먼저 나오는 고급 봄나물입니다
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 간장소스
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조리순서
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STEP 1/9눈개승마도 베이킹소다를 뿌려서 20분 담가놓았다가 흐르는 물에 세척해서 건져 물기를 빼줍니다
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STEP 2/9끝 쪽은 조금 단단하고 질길 수 있어
2cm 정도 잘라줍니다
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STEP 3/9눈개승마는 팔팔 끓는 물에 소금(1)을 넣고 뿌리 쪽부터 넣고 데쳐줍니다
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STEP 4/9데친 눈개승마는 흐르는 물에 혱구어 건져 물기를 빼줍니다
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STEP 5/9육수는 채수를 끓였어요
표고섯과기둥 무말랭이 대파 다시마 감초를 끓이다가 끓기 시작하면
다시마는 건져내고 15분쯤 중약불에서 더 끓여줍니다
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STEP 6/9육수:간장:설탕:소주:식초:매실청
1:1:0.5:0.5:0.5:0.5 비율로
육수 간장 설탕을 먼저 끓여줍니다
설탕이 녹을 정도로 끓여준 다음 불을 끄고 소주를 넣고 매실청과 식초를 넣어줍니다
육수 대신 생수를 넣어도 됩니다
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STEP 7/9명이나물 장아찌 소스 만들 때 넉넉한 양을 만들어서
#눈개승마장아찌 에도 부어주었어요
그리고 꼭 눌러 놓았어요
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STEP 8/9명이나물과 같은 날 담아 놓았는데
아직은 간이 많이 베어들지 않았어요
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STEP 9/9아직 담은지 며칠 되지 않아 맛이 덜 들었지만
며칠 지나고 나면 훨씬 맛있겠지요
고기 먹을 때같이 먹어도 좋고 그대로 밥과 함께 먹어도 너무 맛있지요
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