Name: 아주 맛있는
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 통밀가루 200g; 강력분 250g; 드라이이스트 8g; 설탕 20g; 소금 5g; 포도씨유 15ml; 물 350ml; 아몬드 스라이스 100g; 건포도 20g; 덧가루 약간; 장식용 통밀가루 약간

아주 맛있는 <통밀빵 만들기>

투박해 보이지만

구수한 통밀빵

주말을 위해 만들어 보았어요

그냥 통밀빵 자체도 구수하지만

통밀빵에 견과류와 건포도가 들어가니

식감이 고소하고 건포도의 단맛이

일품 이예요

크랜베리나 호두를 넣어도 좋구요

저는 통밀빵에 체다치즈를 올려

전자렌지에 몇초간 돌려

맥주 안주로도 먹으니 맛있더군요

과정샷은 아래 사진 참조 하세요

4인분

90분 이내

초급

빈티지홀릭

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재료

재료

노하우

강력분 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
포도씨유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

체친 가루류에 물을 조금씩 부으며
주걱으로 가루가 보이지 않을때까지
섞는다
STEP 2/11

포도씨유를 넣고 골고루 섞고 아몬드 슬라이스와 건포도를 넣고 반죽을 완성 한다 비닐을 덮고 27~30℃정도의 따뜻한 곳에 두고 반죽 크기가 2.5배 부풀때까지 60분가량 1차 발효 한다
STEP 3/11

1차 발효 ( 2.5배 크기로 부푼 상태)
STEP 4/11

1차 발효를 마친 반죽은
주걱으로 자르듯이 섞어 가스를 뺀다
STEP 5/11

작업대에 덧가루를 뿌리고 둥글린다음
비닐을 덮고 26~27℃정도의 실온에 두어 15분가량 중간 발효 시킨다
STEP 6/11

반죽을 긴 타원형이 되도록 늘인다음
유산지를 깐오븐팬에 올린다
따뜻한 곳에서(27~30도 )에서
2차 발효 시킨다
STEP 7/11

장식용 통밀가루를
체에 내린 다음
길게 칼집을 넣는다
STEP 8/11

200℃로 예열한 오븐에서
10분간 1차로 구운 다음
190℃로 온도를 낮춰
10분간 더 굽는다
오븐
STEP 9/11

식힘망에 올려 식은다음 자르기
STEP 10/11

촘촘히 박힌 아몬드 슬라이스와 건포도
STEP 11/11

식은 통밀빵에
체다치즈를 올려
전자렌지에 몇초만 돌리면
맥주 안주로 굿
전자레인지