통밀빵 만들기, 100% 통밀빵 만들기, 홈파티 크림치즈 통밀빵 만들기
얼마전부터 100% 통밀빵을 만들고 있어요.
담백한 맛의 빵을 좋아하는 가족들을
위해서 시작하였는데 모두가 잘 먹고
게다가 몸에도 더욱 좋으니
보람이 많습니다^^
이번에는 좀 더 재밌는 맛을 위해서
크림치즈도 넣어
맛있게 만들어 보았어요.
당뇨가 있으신 분들도
이 빵은 조금은 마음 놓고
드실 수 있고요.
다이어트에도 도움이 되는 빵입니다.
포털사이트 메인에 등극 레시피!!
그럼 100% 통밀로 만든 통밀빵!!
시작합니다!
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
-
- 선택사항(선택안하시면그냥100%통밀빵)
-
조리순서
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STEP 1/17준비재료 한 눈에 보시겠습니다.
유기농 100% 통밀가루 중에는
일단 위의 통밀가루가
빵이 잘 되네요,
저 같은 경우에는요.
크림치즈는 코스트코에서
구매했고요.
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STEP 2/17100% 통밀가루 500g을
채에 치는데요.
100% 통밀이다 보니 채에
미세한 겉껍질이 남는데
그대로 뒤집어 넣어주면 됩니다.
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STEP 3/17인스턴트 드라이이스트 5g과
소금 7g을 통밀가루에 넣고
살살 섞어놓고요,
좀 더 가족의 건강을 위해서
준비한 설탕 대체품들이 있어서
트루비아 2g을 넣어보았습니다.
2g가지고는 이 빵에 단맛도
거의 나지 않기 때문에
저는 있었기 때문에 넣었지,
아무것도 넣지 않아도 전혀
상관없어요.
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STEP 4/17물 200g과 우유 150g을
섞어 부어준 후
스패츌러로 살살 섞어주다가
준비한 견과류를 넣고
손으로 반죽을 시작!
뭉쳐지고 단단한 느낌이
들 때까지 해 주면
반죽은 완성입니다.
반죽은 열심히, 팔아프게는
아니고 보이는 정도로만
해 주면 됩니다.
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STEP 5/17이제 1차 발효를
해 주어야 하는데요,
발효라고 해서 거창한 건
아니고요,
따뜻한 곳에서 약 1시간만
두면 된답니다.
저는 끓는 물을 오븐 용기에
부어준 후
위에 랩 씌운 반죽을 올린 후
오븐에 넣고 문 닫았어요.
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STEP 6/17그렇게 1시간이 지나면
2배 이상으로 부푸는데요,
부풀지 않았다면 좀 더
따뜻함을 유지하면서
20분정도를 좀 더 두어 보세요.
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STEP 7/171차 발효가 끝난 반죽을
손으로 푹푹 눌러주며
가스를 빼고 다시 손으로
치덕치덕 하면서
둥글게 모양 잡아 놓고
다시 랩 씌워 2차 발효해 줍니다.
30분.
-
STEP 8/172차 발효가 끝난 반죽은
그대로 동그랗게 모양
잡아주어도 되고요,
저는 이번엔 크림치즈를
넣어보고 싶어서
밀대로 반죽을 살짝 밀어서요,
-
STEP 9/17크림치즈를 뚝뚝 썰어 넣고
커다란 호박이나 고구마 같은
모양으로 잡아 주었습니다.
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STEP 10/17그렇게 잠시 문 닫힌
오븐 안에서 랩핑 없이
약 15분간을 더 방치합니다.
3차 발효입니다.
(말이 3차이지
반죽해서 1시간,
다시 조물조물해서 30분,
모양 잡고 15분
그렇게 그냥 두면 됩니다)
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STEP 11/17이제 굽기 전에
모양을 조금 내어 볼까 봐요.
(자. 그 사이 오븐은 200도
예열합니다)
통밀 덧가루 뿌려준 후
원하는 대로 칼집 넣습니다.
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STEP 12/17200도 오븐에서
약 25분인데요,
집마다 오븐이 달라요
살펴보시면서요.
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STEP 13/17이제 완성!! 입니다.
저는 끝나기 3분 전에
칼라 진하게 나오라고
230도로 올렸어요.
그랬더니 살짝
과한 감이 있는데
맛은 좋으니 되었습니다 ㅎ
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STEP 14/17완성샷.
겉을 툭툭 쳐 보면
퉁퉁~ 소리가 납니다.
그렇다고 절대!!
딱딱하지 않고요,
쫄깃한 데다가
속은 대조적으로 연합니다.
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STEP 15/17완성샷.
이번엔 크림치즈를
넣었더니
와우, 크림치즈가
뜨거우니 살짝 녹아서는
아주 먹음직 스럽게 되었어요.
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STEP 16/17완성샷.
이건 한 김 날린 후입니다.
맛과 향은 구수~하고
담백합니다.
크림치즈도 단것이 아니라서
새콤한 향이 살짝 스쳐
지나가는 것이
개운하니 좋아요.
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STEP 17/17완성샷.
반은 먹고 나머지는
잘 썰어서 냉동실에 넣으면
정리도 끝.
크림치즈 넣지 않으면
그냥 통밀빵입니다.
절대 어렵지 않은 빵이예요.
집에서는 좀 더 건강한 재료로
맛있는 음식 만들어
보기로 해요^^
- 덜 부푼다면 발효 시간을 조금씩 더 두어도 됩니다.
따뜻함이 달라 조금 더 오래걸릴수도 있기 때문입니다.
4.94
리뷰별점
포토 후기(12)
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비나리리뷰별점아들 식단 관리가 시급하여 100%통밀빵 레시피를 찾았네요. 발효도 빵도 넘 잘나와서 이제 아들이 맛나게 먹어 주기만 하면 되겠어요. 레시피 잘썼습니다2023.12.14 13:48 -
愉利리뷰별점겉은 바삭하고 속은 부드럽고 담백해요. 성형 따로 안하고 대충 둥글려서 속도 그냥 안채우고 그냥 구웠는데 잘 나와서 가족들이랑 조카랑 맛있게 먹었어요2022.12.18 17:13 -
아로미이리뷰별점빵 잘만들어져요! 가족들이 맛있다네요. 맛있게 잘 먹었습니다.2022.12.02 08:09 -
졸린 ㄱ리뷰별점맛있어요~ 크림치즈에 슈가파우더 넣어서 달달하게 먹었어요!2021.08.17 00:39
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