Name: 백종원 파김치 담그는법 쪽파김치
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쪽파 1kg; 고춧가루 2컵; 양파中 1/2개; 액젓 150ml; 새우젓 3T; 다진마늘 3T; 설탕 2T; 밀가루풀; 밀가루 2T; 물 2컵

백종원 파김치 담그는법 쪽파김치

쪽파김치 담그는 기본 레시피, 백종원 레시피로 만들었어요.

4인분

60분 이내

초급

용식이네식탁

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재료

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노하우

쪽파 손질법
고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법
액젓 조리법
새우젓 보관법
다진마늘 보관법
설탕 조리법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

뿌리를 잘라내고 겉껍질을 벗겨 손질해주세요
STEP 2/12

분량의 액젓을 뿌리부분에 부어서 15분정도 절여주세요.
[액젓의종류는 상관없습니다. 저는 멸치액젓을 활용하였어요]
STEP 3/12

15분 뒤에는 골고루 절여질수 있게 뒤적여주는데요 이때 초록 줄기부분까지 함께 절여줍니다.
총 30분 절여주세요.
STEP 4/12

*밀가루풀
밀가루2T와 물2컵을 넣고 뭉친 가루가 없도록 잘 섞어준 후에 불에 올려 저어가며 끓여줍니다.
STEP 5/12

끓어오르고 1분정도 더 끓인 후에 불에서 내려 식혀주세요.
STEP 6/12

양파와 새우젓 그리고 다진마늘을 모두 넣어 한번에 갈아주세요.
STEP 7/12

양념을 만들려면 일단 쪽파 절이는데 사용했던 액젓이 필요해요. 그러니까 쪽파는 잠시 다른 용기에 담아두거나 아니면 액젓만 믹싱볼에 쪼로로 따라내어 준비해주세요.
STEP 8/12

쪽파절이는데 사용했던 액젓에 믹서기에 갈았던 양파,마늘,새우젓을 넣어 섞고 분량의 고춧가루와 밀가루풀 그리고 설탕까지 모두 넣어 섞어 양념을 만들어줍니다.
STEP 9/12

잘 섞은 양념을 쪽파에 골고루 발라주기만 하면 쪽파김치 담그는법 끝. 뿌리부분을 중심으로 발라주시면 좋아요.
STEP 10/12

이때 주의할점이라고 한다면 살살 다뤄야 한다는점 이에요. 너무 세게 문지르거나 너무 여러번 뒤적뒤적 섞어주면 풋내가 날수 있거든요.
STEP 11/12

잘 담근 쪽파김치는 김치통에 담아 하루 실온에 두었다가 냉장고에 하루 더 숙성시켜주세요.
STEP 12/12

백종원파김치 맛있게 드세요^^