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시골할매

파절이, 대파겉절이(고기짝꿍♡)

새콤달콤 대파의 매콤함이 알싸하게 깔끔하면서 고기와 먹으면 궁합이 딱 맞는 맛있는 파절이를 소개합니다.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
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조리순서Steps
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대파를 세로로 가늘게 채썰어 줍니다.
흐르는 차가운 물에 헹군 뒤 차가운 물에 10분간 담궈 매운맛을 뺀다.
참기름을 제외한 나머지 재료를 볼에 담고,
설탕이 녹도록 잘 저어준다.
담궜던 파채를 건져서 물기를 쫙 빼준다.(물기가 없어야 양념이 묽어지지 않고 물기 없이 깔끔한 겉절이가 됩니다.)
양념과 파채를 같이 버무려준다.
(세게 주무르면 물러지고 물기가 나오니까 살살 버무려 주세요.)
참기름을 마지막에 넣어 가볍게 섞으면 완성된다.
대파는 계절마다 매운 정도가 다르니까 물에 담그는 시간을 조절해주세요. 그렇지만 최대 30분 이상은 넘기지 말아주세요. 물기를 너무 많이 머금으면 대파맛이 물 먹은 맛으로 덜 아삭거립니다.
레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/ji.ni_____ 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 시골할매를 꿈꾸는 아직은 도시의 꼬꼬마 요리사 입니다.

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