Name: 눈개승마밥 봄제철요리로 좋아요
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 눈개승마 80g; 쌀 1컵; 물 1~2컵; 흑미 2/3큰술; 약 단밤 5개; 진간장 1큰술; 생수 1/2큰술; 쪽파 1대; 다진마늘 1작은술; 고춧가루 1/2작은술; 참기름 1/2큰술; 통깨 약간

눈개승마밥 봄제철요리로 좋아요

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 눈개승마는 우리나라 산지의 산기슭 등에 주로 서식하는 여러해살이풀로 생으로 먹으면 두릅맛, 인삼맛이 나고, 익히면 쫄깃한 고기맛 등 세 가지 맛이 난다고 해 울릉도에서 삼나물이라 부릅니다. 또는 어린잎이 삼(蔘)과 같다하여 삼나물이라고도 하고요. 쇠고기, 두릅, 인삼 등 3가지 맛을 낸다는 의미로 ‘삼나물’이라고도 불리고요. 인삼에 많이 함유된 사포닌과 단백질이 풍부하며, 뇌경색, 뇌질환, 심근경색 등 예방 및 치료효과가 있으며, 해독, 지혈, 해열, 피로회복에 좋답니다. 말려서 고사리 대용으로 이용하기도 하고 생채 요리나 장아찌로도 좋아요. 보관방법은 바로 드시는 것이 제일 맛있고요. 수일 내 드실 것은 냉장보관, 오래 보관하실 건 냉동보관했다가 해동해서 드세요. 오늘은 눈개승마밥을 만들어 볼게요.

2인분

60분 이내

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재료

계량법 안내

재료

눈개승마
80g 구매
쌀
1컵 구매
물
1~2컵 구매
흑미
2/3큰술 구매
약 단밤
5개 구매
진간장
1큰술 구매
생수
1/2큰술 구매
쪽파
1대 구매
다진마늘
1작은술 구매
고춧가루
1/2작은술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

진간장 조리법
쪽파 손질법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

눈개승마가 두릅과 비슷하게 생겼다고 하시는 분들도 많아요.
STEP 2/11

눈개승마밥 1인분을 만들어 보려고 해요. 쌀 1컵과 흑미 2/3큰술을 준비해요.
STEP 3/11

쌀과 흑미를 잘 씻어서 30분 정도 불려주어요. 불린 물도 그대로 밥물로 사용할 겁니다. 1컵 못 되게 준비하세요. 쌀에서 나오는 물은 수용성이기 때문에 너무 오래 불리면 영양소가 다 빠져 나가요. 그리고 이 물에 쌀 영양소도 있기 때문에 밥물로 활용하면 좋아요.
STEP 4/11

약단밤은 2등분해요. 약단밤은 크기가 작은 편인데 일반밤은 양을 줄여서 넣으세요.
STEP 5/11

양념간장은 진간장 1큰술, 생수 1/2큰술, 쪽파 1대, 다진마늘 1작은술, 고춧가루 1/2작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간 등을 넣어 섞어두어요.
STEP 6/11

눈개승마는 80g만 준비해요.
STEP 7/11

식초를 넣은 물에서 10분간 담궜다가 서너번 헹궈서 물기를 제거해두어요.
STEP 8/11

4~5 cm 길이로 썰어요.
STEP 9/11

돌솥에 쌀과 흑미, 물, 약단밤을 넣어주어요. 약단밤과 눈개승마에서 자체 수분이 나오므로 밥물은 1컵이 못 되게 넣는 것이 중요해요. 센불에서 뚜껑없이 밥물이 끓어오를 때까지
STEP 10/11

밥물이 끓어 오르면 불을 줄이고 뚜껑을 닫아요. 밥물이 거의 없어질 때 눈개승마를 넣고 뚜껑을 닫아요.
STEP 11/11

눈개승마밥 완성입니다.