Name: 치킨 키예프 만드는 법: 겉바속촉 맛있어서 순삭
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭가슴살 300g; 버터 100g; 달걀 2개; 마늘 4스푼; 밀가루 50g; 빵가루 100g; 맛술 2스푼; 소금 약간; 후추 약간; 식용유

조리순서

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STEP 1/12

우선 닭가슴살을 물에 한 번 헹궈서 물기를 빼줘요.
STEP 2/12

닭가슴살에 밑간 양념을 넣어서 잘 섞어준 뒤 놓아두어요.
맛술 2 숟가락, 소금, 후추 한 꼬집씩
STEP 3/12

밀가루, 계란, 빵가루를 재료에 넉넉히 묻을 정도로 각각 접시에 준비해 줘요.
STEP 4/12

버터는 폭 3cm 정도로 좀 두껍다 싶게, 닭가슴살 개수에 맞추어서 잘라주어요.
STEP 5/12

30분 정도 밑간에 재어놓은 닭가슴살을 얇게 펴주어요.
칼을 옆으로 넣어서 끝까지 자르지 않고 살짝 끝부분이 붙어있게 잘라주면 돼요.
STEP 6/12

편 닭고기는 고기 망치로 두들겨 주거나 칼로 고기가 완전히 잘리지 않도록 살짝 다지듯 칼집을 내주어도 좋아요.
이렇게 하면 닭고기의 조직이 연해져서 고기가 한층 부드러워져요~
STEP 7/12

닭고기 한편에 잘라놓은 버터 한 조각과 마늘 한 숟가락, 파슬리와 후추를 살짝 뿌려주어요.
원래는 딜이라는 향신료를 뿌리는데 없을 경우에는 마늘과 파슬리로도 충분히 맛있더라구요~
STEP 8/12

버터와 마늘 등을 올린 닭가슴살을 김밥을 말듯이 돌돌돌 말아주면 끝~! 나머지 닭가슴살도 동일하게 해주어요.
다 말아준 후에 저는 한 번 더 후추를 뿌려주었는데 취향에 따라 가감하셔도 될 것 같아요~
STEP 9/12

말아놓은 닭가슴살은 밀가루 - 계란 - 빵가루 순서로 차례차례 옷을 입혀주어요.
밀가루는 계란이 잘 붙도록 하는 역할을 하는데 너무 많이 묻히면 기름을 많이 먹으니 살짝만 묻히는 게 좋아요~
STEP 10/12

후라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 중강불로 올려주어요.
빵가루를 살짝 뿌렸을 때 바로 빵가루가 올라오는 때가 딱 좋은 온도여서 이 때 넣어주면 돼요.
STEP 11/12

온도가 맞으면 준비한 닭가슴살말이를 올리고 한 면씩 중간불에서 익혀주어요.
너무 많이 뒤적이지 않도록 여유를 가지고 한 면이 거의 다 익은 후에 뒤집어 주는 것이 좋아요.

한 면이 90~95% 익었을 때 다른 면으로 돌려 익혀주고, 그 이후에는 색을 보아가면서 살살 굴려주면 한 면이 너무 타거나 덜 익는 일 없이 골고루 잘 익어요 :)
STEP 12/12

닭가슴살말이 안에서 육즙과 버터가 함께 어우러져 겉은 바삭하고, 속은 촉촉하게 익은 치킨 키예프 완성입니다 :D