오징어쪽파강회 제철 쪽파요리
봄이 오면 파릇파릇 쪽파가 파릇하니 이들이들한 모습으로 마트에서 시선을 사로잡는데요, 쫄깃한 오징어와 함께 돌돌 말아서 초고추장에 콕 찍어 먹으면 맛있는 오징어쪽파강회 랍니다. 파프리카도 함께 말아주니 꽃보다 예쁜 제철요리에 기분도 좋아지는 반찬으로 특별한 날 내어도 손색이 없겠더라구요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11쪽파는 뿌리부분을 잘라 내고 다듬어서 깨끗하게 씻어 줍니다.
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STEP 2/11끓는 물에 쪽파 머리부분을 먼저 담그고 굵은소금 1큰술을 넣고 데쳐줍니다.
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STEP 3/11파란 부분도 넣어 약 10초 후에 건져 찬물에 헹구어 줍니다.
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STEP 4/11데친 쪽파는 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 5/11빨노파프리카는 길게 체를 썰어 줍니다.
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STEP 6/11오징어는 손질 된것으로 구매했는데요, 굵은 소금을 묻혀서 껍질을 대각선으로 벗겨줍니다. 굵은소금을 묻히면 껍질이 잘 벗겨져요.
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STEP 7/11오징어 안쪽으로 칼집을 넣어줍니다. 생략하셔도 되구요.
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STEP 8/11오징어숙회도 간단한데요, 끓는 물에 넣으면 이렇게 돌돌 말리면서 데쳐지는데요, 약 1-2분 안으로 데쳐 내는게 좋습니다. 오래 데치면 오징어가 질겨지거든요.
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STEP 9/11오징어숙회는 파프리카 길이 정도로 길게 썰어줍니다.
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STEP 10/11오징어와 빨노파프리카와 쪽파를 돌돌 말아줍니다. 쪽파로 말고 끝부분은 재료 사이에 끼워서 마무리 합니다.
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STEP 11/11고추장 3큰술, 식초 4큰술, 설탕 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 사이다 3큰술을 넣어 초고추장을 만들어 줍니다. 기호에 따라 설탕과 식초를 조절하여 새콤한 정도를 조절합니다.
쪽파강회 맛보장 레시피
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