Name: 성시경 족발 만드는법(사태족발)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기사태 1근; 소금 약간; 후추 약간; 건홍고추 2개; 팔각 2~3개; 월계수잎 3장; 간장 2/5컵; 물 1/4컵; 설탕 1/5컵; 맛술 3T; 매실청 2T; 생강가루 약간

성시경 족발 만드는법(사태족발)

돼지사태살로 만드는 성시경씨의 족발 만드는법 이에요~

3인분

90분 이내

초급

용식이네식탁

[더보기] https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

소금 조리법
건고추 손질법
월계수잎 손질법
간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

위에 적어드린 분량의 양념을 모두넣어 족발 소스를 만들어주세요.
STEP 2/10

저는 돼지고기 잡내를 잡고 색감도 더하고 싶어서 인스턴트 커피를 추가로 넣어주었습니다.
STEP 3/10

냄비에 사태를 넣고 월계수잎과 건홍고추 그리고 팔각을 넣어주세요.
(저는 팔각과 홍고추를 준비하지 못해서 패스했고요, 대신 통마늘을 추가했답니다.)
STEP 4/10

만들어둔 양념장도 부어주는데 성시경씨는 이 양념장을 모두 넣지않고 일부만 넣으셨어요.
(저는 준비한 소스의 2/3 정도 넣었고, 물을 반컵정도 추가하였습니다.)
STEP 5/10

뚜껑을 닫고 센불로 올렸다가 물이 끓어오르면 약불로 줄여주세요.
STEP 6/10

소스가 고르게 밸수있게 중간중간 뒤집어가며 40분간 익혀주면 성시경 족발 만드는법 끝 이에요.
STEP 7/10

아무래도 40분이면 껍데기가 덜 야들야들 할것같아서 저는 중간에 물을 조금더 추가하였고, 20분정도 더 익혀주었어요.
STEP 8/10

잘 익은 족발을 썰어주면 성시경 족발 증맬루 완성!!
STEP 9/10

참 맛있게 먹은 성시경 족발 이었는데요.
다만 레시피보다 20분을 더 졸였는데도 껍데기가 좀 질기고 살이 퍽퍽한감이 있었어요.
다음에는 양념의 양을 늘리고, 사과등 과일도 첨가한 후에 많은양의 물에 담가서 끓이는식으로 오래 익혀보려고 합니다.
STEP 10/10

사태살족발 만들기 어렵지 않으니까 꼭 한번씩 만들어보세요 ^^ 맛있어요~♡