Name: 선상낚시로 잡은 백조기, 맜있는 반찬 백조기 조림으로 변신
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 백 조기 7마리; 무 1/2개; 당근 1/2개; 양파 1/2개; 대파 1개; 고추가루 6T; 설탕 2T; 매실액 2T; 간장 3T; 고추장 2T; 된장 1T; 다진마늘 4알; 후추가루 조금

선상낚시로 잡은 백조기, 맜있는 반찬 백조기 조림으로 변신

백조기의 많은 요리법 중 가장 흔한 요리중 하나인 백조기조림의 요리법을 소개 합니다.

* 백조기를 충남 마량포구에서 직접 바다로 나가 선상낚시로 잡은 고기 입니다.

3인분

60분 이내

초급

뽀돌이7

[더보기] 직장남의 일상생활속의 소소한 요리를 소개 합니다.

재료

재료

백 조기
7마리 구매
무
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1개 구매

양념장

노하우

무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
매실액 보관법
간장 조리법
고추장 조리법
된장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

백조기 손질 하기
백조기의 내장을 빼주고, 비늘을 제거해줌.
쌀뜯물에 비린내 제거를 위해 담가 놓습니다. (20분 이상)
백조기 손질시 비늘을 제거해 주고, 지느러미 부분도 잘라 주어야 비린내가 없어 집니다.
STEP 2/10

양념장을 미리 만들어 놓습니다.
고춧가루 6, 설탕 2, 다진마늘 4개,
매실액기스 2, 간장 3,
고추장 2, 된장 1, 후추가루 적당히
STEP 3/10

먼저 후라이팬에 무우를 잘게 썰어서 바닥에 깔아 줍니다.
STEP 4/10

양파, 당근도 후라이팬 바닥에 깔아 줍니다.
STEP 5/10

손질된 백조기를 위에 가지런히 놓습니다.
(백조기에 양념이 베일수 있도록 위아래 칼집을 내 주었습니다.)
STEP 6/10

생선이 반만 잠길 정도로 물을 넣어 주세요.
STEP 7/10

미리 만들어 놓았던 양념장을 생선에 골고루 발라 줍니다.
STEP 8/10

대파를 송송송 썰어서 양파 조금과 함께 위에서 살살 뿌려 줍니다.
STEP 9/10

후라이팬에 뚜껑이 있다면 뚜껑을 덮어 주고 졸여 주어야 합니다.
강한불로 10분.
중간불로 10분 끓여 주세요.
STEP 10/10

조림에 국물이 바닥에 살짝 보일때까지 끓여 주면 오늘의 요리 완성 입니다.
고추가루 양이 조금 많은지 매콤 합니다.
매운맛을 덜 느끼고 싶다면 고추가루 양을 살짝 적게 넣어 주세요.