깻잎순 멸치조림!
가성비도 좋치만 짭쪼롬하게 조리면 씹을수록 고소한 깻잎순 조림은 완전 밥도둑 대표 반찬입니다.
데치지 않고 바로 졸이는 레시피입니다.
https://youtu.be/Y0lAYu8D9b0 영상으로 조리과정을 확인하세요!
4인분 
30분 이내 
아무나 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13재료에서 홍고추는 생략하셔도 좋구요. 청양고추도 기호에 맞게 조절하세요. 아이들이 먹으려면 안매운 고추를 사용하세요.
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STEP 2/13깻잎순은 굵고 질긴 줄기는 떼어 손질합니다.
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STEP 3/13손질한 깻잎은 물에 10분 정도 담가 놓았다가 물에서 3~4번 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 4/13양이 많아 보여도 조리면 양이 팍 줄어듭니다.
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STEP 5/13양파와 고추, 대파도 썰어 준비합니다. 고추는 먹기 좋게 다져주면 좋아요.
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STEP 6/13물 1컵에 다시마 몇조각을 넣어 다시마 물을 우려주세요. 다시마 육수가 있으면 그냥 사용하시면 됩니다.
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STEP 7/13썰어 준비한 야채에 분량의 양념 재료 넣고 묽게 양념을 만들어주세요.
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STEP 8/13팬에 먼저 멸치를 볶아주세요. 기름을 넣지 않고 중불에서 볶다가 비린내가 올라오면 조금 더 볶아 주다가 불을 끕니다.
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STEP 9/13부피가 많아서 넉넉한 팬에 식용유를 먼저 둘러 주세요.
그 위에 깻잎을 일부만 먼저 깔고 양념도 조금씩 끼얹어주고 깻잎 놓고 양념 얹어주고 3번 반복해서 앉혀주세요. 이렇게 해야 양념이 뭉치지 않고 골고루 섞입니다.
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STEP 10/13뚜껑을 닫고 불을 켜서 중불에서 조립니다.
기름을 두르고 미리 불을 켜면 물 묻은 깻잎이 기름에 튀니까 다 앉힌 후에 뚜껑을 닫고 불을 켜주세요!
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STEP 11/13숨이 줄어 들었으면 위아래 골고루 잘 섞어 주시고 깻잎이 다 익었으면
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STEP 12/13볶아둔 멸치를 넣고 한 번 더 조려주세요. 멸치는 미리 넣게 되면 퍼져서 맛이 없어요.
국물이 너무 졸지 않아야 됩니다. 자작해야 맛있고 너무 조리면 짭니다.
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STEP 13/13마지막에 불을 끄고 깨와 들기름을 넣어 주고 마무리합니다.
향도 맛도 좋은 구수하고 짭쪼롬한 밥반찬 깻잎순 멸치조림 완성입니다!
오늘도 맛있는 하루되세요 ~^^
- 맛이 원래 짭쪼롬해야 맛있는데 짠게 싫다하시는 분들은 국간장 양을 조절하세요!
4.33
리뷰별점
포토 후기(3)
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준이현유맘리뷰별점맛있어요~~^^ 집에 멸치가 없어서 멸치 빼고 했는데도 맛있네요~~^^ 감사합니다2022.08.19 16:38 -
푸르른 하늘같이리뷰별점그리움의 맛 .향 맡고싶어서 해보니 역시 맛있네요.2021.10.19 17:20 -
jjeongs리뷰별점어릴적에 시골사신 외할머니께서 해주시던 깻잎순조림이 너무그리워서 해보았는데 맛있어요^^ 향긋한 깻잎향이 너무 좋아요. 고춧가루 한스푼만 넣어서 했어요. 밥이랑 같이 먹으면 한공기 뚝딱입니다. 감사합니다2021.09.15 12:30
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