냉이장아찌 밑반찬 끓이지 않고 장아찌 만드는 법
봄철 나오는 냉이 냉이를 조금 더 오래 먹고 싶은 마음에 담아본
#냉이장아찌 #장아찌담는법 #한식요리 #밑반찬 입니다
냉이를 장아찌로 담는 방법은 된장 고추장 간장 등 여러 가지 방법이 있지요
된장으로 담아보니 정말 깔끔하고 맛있더라고요
올해는 #냉이간장장아찌 간장으로 담은 레시피입니다
봄의 맛을 느끼고 싶으시다고요
이제 조금 있으면 냉이도 꽃대가 나오고 억세져서 내년을 기약해야겠지요~~~
연하고 색감이 예쁜 냉이만을 캐서 담아 놓으면 밥도둑이 따로 없지요
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8물기가 남아 있으면 변질이 쉽겠지요
끓이지 않고 담는 장아찌이기에 물기가 없도록 해주는 게 좋아요
조금 달고 새콤한 것을 원하시면 식초와 설탕을 조금씩 추가해서 만드시면 됩니다
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STEP 2/8용기는 미리 찬물부터 끓여서 열탕 소독해 줍니다
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STEP 3/8담을 용기는 미리 열탕소독을 한 다음 물기 없이 말려줍니다
열탕 소독한 병에 냉이를 차곡차곡 담아줍니다
딱 한 병이네요
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STEP 4/8양이 많지 않아요
다듬는 게 힘들어서 조금만 담았어요
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STEP 5/8끓이지 않고 간장과 매실청(액)을 바로 부어줍니다
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STEP 6/8냉이가 위로 뜨지 않게 눌러주면 좋은데
얼마 안 되는 양이라 그대로 두었어요
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STEP 7/8냉이 장아찌를 오래 두고 먹을 거라면 3일 정도 지난 다음
쏟아서 한번 끓여 부어주면 오랫동안 드실 수 있어요
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STEP 8/8담은지 일주일 지나서 꺼내보니 양념이 골고루 잘 배어들어 너무 맛있어요
뿌리는 씹을수록 단맛이 나는 것 같았어요
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