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물 없이 만드는 쫀득한 무수분 감자조림
저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

무수분으로 쫀득쫀득한 감자조림 만들어 보세요.
2인분 60분 이내 아무나
요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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요리후기2 댓글2
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리뷰별점
포토 후기(1)
  • 신아라
    리뷰별점
    너무 맛있게 잘만들어진듯합니다 저는 고춧가루를 한스푼 넣고했더니 칼칼하니 한끼뚝딱햇어요
    2021.03.23 09:05
    쉐프의 한마디
    와우~매콤한게 엄청 맛있어 보이는데요?^^
    2021.03.23 16:55
  • 오기♥️
    리뷰별점
    맛있어요.
    2021.03.15 20:51
    쉐프의 한마디
    감사합니다.^^
    2021.03.16 10:10
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