Name: 냉이된장찌개 끓이는법 냉이 손질법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 냉이 1줌 100g; 무 100g; 두부 1/2모; 멸치다시팩 1개; 물 1L; 된장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 1/2작은술; 대파 1/2대; 홍고추 1개

냉이된장찌개 끓이는법 냉이 손질법

요즘 날씨가 많이 풀렸죠? 정말 봄이 오려나봐요. 저희 동네는 아직은 봄꽃 소식은 없지만 대신 봄나물 밥상을 차리면서 밥상에 봄의 향기를 불러와봤어요~ 얼마전에 나혼자산다 보니까 박나래씨가 냉이를 캐서 냉이전 부치는걸 보니 너무 맛있어보이더라고요. 그래서 저도 냉이 사다가 냉이전도 부치고 다음날에는 냉이된장찌개도 끓여봤는데~~ 진짜 국물이 너무 시원하더라고요.^^ 시원하고 향긋하게 냉이된장찌개 끓이는 법 그리고 냉이 손질 함께 해봐용~

2인분

30분 이내

아무나

은하계맘

[더보기] 요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

재료

주재료

노하우

냉이 손질법
냉이 보관법
무 손질법
무 보관법
두부 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

냉이 다듬기 & 세척하기 봄나물은 흙에 붙어서 자라니까 깨끗하게 손질하는게 중요해요. 먼저 물에 냉이를 담그고 손으로 흔들어서 1차로 씻어줍니다.
냉이 손질법 레시피
STEP 2/9

과도로 잔뿌리를 긁어서 껍질을 제거하고 누렇게 시든 잎도 떼어낸 후 흐르는 물에 2~3번 헹궈줍니다.
STEP 3/9

깨끗하게 다듬은 냉이는 먹기 좋게 잘라줍니다. 뿌리가 너무 두꺼운건 반 갈라줬어요. 씹을때 너무 억세면 식감이 안좋으니까요~
STEP 4/9

무를 한입크기로 썰어주었어요. 보통 된장찌개에는 감자를 넣지만 저는 냉이된장찌개는 국물이 시원한게 키포인트라는 생각이 들어서 감자 대신 무를 넣고 있어요.
STEP 5/9

냄비에 물 1리터, 다시팩 하나 넣고 센불에서 끓여요. 평소보다 간을 좀 심심하게 하려고 물을 넉넉하게 잡았어요.
STEP 6/9

무가 익으면 다시팩은 건져내고 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술 넣어 줍니다.
STEP 7/9

두부 반모, 홍고추 1개, 대파 1./2대 먹기 좋게 썰어주세용
STEP 8/9

냄비에 두부와 냉이나물 넣어요.
STEP 9/9

고춧가루 1/2작은술 넣고~ 썰어둔 홍고추, 대파 넣고 불을 끕니다. 봄나물은 오래 익히면 향이 없어지니까~ 샤브샤브 하듯이 살짝만 끓이고 불을 껐어요.