동죽으로 봉골레파스타 맛있게 만드는 법
치즈파스타를 유난히 좋아하는데...
요즘 들어 오일파스타 매력에 흠뻑 빠져있어
탱탱한 식감을 자랑하는 동죽으로 깔ㅋ늠한 봉골레파스타를 만들어 보았어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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또는 물
조리순서
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STEP 1/16해감된 동죽을 사왔는데 완벽한 해감을 위해 동죽을 깨끗이 씻은 다음 동죽이 잠길 정도의 물을 붓고 굵은 소금을 넣어주었어요.(물1L 기준 +소금 1숟가락)
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STEP 2/16동죽은 어두워야 입을 벌리므로 볼에 검정비닐봉지를 덮은 다음 1시간을 방치해주었어요.
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STEP 3/16해감이 된 조개인데두 불순물이 또 나오드라구요.
해감이 끝난 동죽은 물로 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 4/16마늘은 다져도 되구요 편으로 잘라도 관계없는데 저는 편으로 잘라줬구요. 평소보다 4쪽을 더 넣었어요
칼칼한 매운맛을 좋아해 페페론치노는 잘게 다져주었어요.
마늘과 페페론치노는 취향대로 손질해주세요.
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STEP 5/16냄비에 물2L+ 굵은소금 1숟가락을 넣고 면 삶을 물을 끓여주세요.
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STEP 6/16물이 끓어오르면 파스타면을 넣어주세요. 봉골레 파스타 엔 링귀니면을 선호하는데 링귀니면이 1인분 밖에 없는 관계로 일반적인 파스타면을 사용했어요.
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STEP 7/16꼬들한 식감의 면을 좋아하는 관계로 면은 6분간 삶은 다음 채반에 담아주었어요.
취향에 따라 면 삶는 시간을 조절해주구요. 면수는 버리지 말고 2컵 정도 남겨주세요.
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STEP 8/16예열한 팬에 올리브유 5숟가락을 넣은 다음 마늘을 볶아주세요.
이때 불세기는 중불입니다.
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STEP 9/16노릇노릇 마늘이 볶아지면 페페론치노를 넣고 볶은다음
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STEP 10/16이어서 동죽을 넣고 강불에 볶아주세요.
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STEP 11/16냄비 뚜껑을 덮고 동죽껍질이 벌어질 때 까지 잠시 기다려주세요.
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STEP 12/16동죽조개가 입을 벌리면 삶은 면을 넣고 볶아주세요.
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STEP 13/16부족한 수분은 남겨둔 면수로 조절해주세요.
저는 2/3컵 정도의 면수를 넣어주었어요.
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STEP 14/16면수가 면에 흡수되어 줄어들면 간을 본 다음 부족한 간은 소금으로 조절해주세요.
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STEP 15/16화이트 와인을 넣지 않았지만 맛있는 봉골레파스타가 만들어졌어요.
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STEP 16/16만들어진 봉골레파스타를 그릇에 담고 파슬리 가루와 파마산치즈 가루를 뿌려주면 맛있는 동죽파스타 완성입니다.
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