Name: 시금치 닭죽 #친정엄마레시피 (다이어트용이나 몸보신 용으로도 좋아요)
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쌀 100g; 찹쌀 100g; 익힌 닭가슴살 1개; 시금치 100g; 간이되어있는 시판 사골국물 500ml; 양파 약간; 당근 약간; 새송이버섯 약간; 물 500ml; 참기름 1큰술; 소금 약간; 후추 약간; 깨소금 약간

시금치 닭죽 #친정엄마레시피 (다이어트용이나 몸보신 용으로도 좋아요)

고기중에 가장 저렴하면서도 맛있는 건 역시 닭만한게 없죠. 그런이유로 어린시절 닭고기를 참 많이 먹었던 기억이 나네요. 그중에서 제가 감기에 걸리거나 입맛이 없을때 엄마가 늘 닭죽을 끓여주셨죠. 요즘은 딸 다이어트 요리로 자주 만들게 되네요. 특히 시금치에 철분이 많아서 여성들에게는 더 좋아요.

3인분

60분 이내

중급

hiisu

[더보기] 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

조리순서

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STEP 1/11

쌀과 찹쌀을 반반씩 섞은 쌀 200g을 잘 씻어서 물에 30분이상 불려줍니다
STEP 2/11

시금치는 끓는물에 20초만 데쳐서 찬물에 헹군후 물기를짜서 4등분 해주시고, 나머지 채소들은 잘게 다져주세요.
STEP 3/11

익힌 닭기슴살은 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
부드럽게 드시려면 잘게 찢어주시고 씹히는 맛을 좋아하시면 저처럼 굵게 찢어주시면 됩니다
STEP 4/11

30분이상 불린쌀은 체에 받쳐서 물기를 빼주세요
STEP 5/11

냄비에 참기름 한큰술을 넣고 불린쌀을 넣어준 후 중약불에서 볶아줍니다. 쌀알이 반정도 투명하게 될때까지 불조절을 잘 하면서 볶아줍니다. 쌀을 잘 볶아주면 죽끓이는 시간을 줄여줄수 있어요.
STEP 6/11

쌀알이 잘 볶아지면 양파와 당근을 넣고 잠깐 볶아줍니다
STEP 7/11

시금치와 버섯도 넣어서 잘 섞어줍니다
STEP 8/11

닭가슴살도 넣고 물 500ml를 부어줍니다.
STEP 9/11

사골국물 500ml도 넣어주고 센불에서 끓여주다가 끓기시작하면 중불로 줄여줍니다.
STEP 10/11

바닥에 눌러붙지 않도록 가끔씩 저어주시고, 불이 세면 튈 수 있으니 중불에서 뭉근하게 끓여줍니다.
죽은 잘 끓어넘치기 때문에 뚜껑을 조금열고 끓여주세요.
STEP 11/11

국물이 줄어들고 걸쭉해지면 완성입니다. 국물이 어느정도 남아있을때 불을 끄셔야해요. 죽이 뻑뻑하면 맛이 없거든요.
시판용 사골국물에 간이 되어있어서 별도로 간을 하지 않아도 되지만, 취향에 따라 소금으로 간을 맞춰주세요