2021.3.7.

더먹고가

임지호

[북어채 & 총각무 볶음밥]

된장양념장

총각무김치가 없어서

작년에

담궜던

섞박지로 대체했어요.

집에 있는

깍두기,무김치를

이용하셔도 무방해요.

1T=성인숟가락기준=10ml

2인분기준

[재료]

다진 총각무김치 200g

(섞박지)

북어채 200g

참기름 2T

묵간장 1T

생강즙 1t

매실청 1T

멸치액젓 0.5T

맛술 1T

흰쌀밥 듬뿍 2주걱

+

달걀흰자 4개

[된장양념장]

체에 내린 된장 1T

물 종이컵 1컵

생강즙 0.5t

레몬즙 2회 톡톡

올리고당 1T~2T

다랑어액젓 0.5T

참기름 1t

감자전분 0.8T

[만들기과정]

1.무김치를

잘게썰어요.

(볶음밥용 크기 0.5cmx0.5cm)

2.황태를 살만 발라서

먹기 좋게

잘라주어요.

3.기름없이 팬에

1번 덖었어요.

(비린맛 제거)

약불

4.웍에 무김치를 넣고

5.참기름 1T를 넣어서

1분 볶아요.

6.묵간장 1T

생강즙 1t

휘리릭

7. 매실청 1T

멸치액젓 0.5T

맛술1T넣고

잘 섞어주어요.

8.북어채를 넣어요.

9.잘 섞어준 뒤

찬밥 듬뿍 2주걱 넣어요.

10.나무스푼 두개로

날을 세워서

고슬하게 볶아요.

11.참기름 1T를

더 뿌려서

잘 볶아요.

[흰자 달걀 지단]

1인당

달걀 흰자가

1.5개 필요합니다.

[참고]

방송에서는

흰자로만 지단을 만들고

노른자는 따로 노른자푸딩을

만들었어요.

굳이

흰자만 사용하지

않으셔도 됩니다.

오무라이스처럼

볶음밥을 덮는용이거든요.

달군팬에

기름1T를 둘러주고

키친타월로

깨끗이 닦아요.

최대약불

팬에

잘 푼 흰자를 재빨리

돌려주고

앞,뒤 익혀요.

(방송처럼 보이는 면을 토치사용)

도마에 올려서

한 김 식혀요.

뿌리는

[된장양념장]

약불

소스팬에

모든재료를 넣고

거품기로 저어주면서

한소끔해요.

농도가

끊기지 않고

주르륵 흐를정도

[플레이팅]

1.지단의 거치면이

위로 보이게

밥공기에 쏘옥 넣어요.

2.볶음밥을 1인분 눌러담아요.

3.지단의 끝자락은

볶음밥을 덮어서

정리합니다.

4.완성접시에

밥공기를 엎어서

중앙에 담아요.

5.따뜻한 된장소스를

뿌려줍니다.

자칫 짤 수 있으니..

처음부터

많이 뿌리지 마셔요~~♡

완성된 모습

비주얼은 그닥입니다.

ㅎㅎ

키조개미역국이랑

배추김치를 함께내었어요.

지단이랑 소스랑

볶음밥이 어울리게

한꺼번에 한술뜹니다.

다행히 짜지는 않아서

울신랑은

소스를 더 섞어서 먹더라구요.

북어채가 생각보다

걸리적 거리지는 않았지만..

북어채보푸라기가

더 낫지않을까?라는

생각이 들었어요.

건행♡

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