잔멸치볶음 만드는법- 딸에게#

잔멸치볶음 만드는법- 딸에게#

노란장미

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밑반찬 없으면 왠지 허전한 밥상

우리집 밑반찬은

진미오징어채볶음, 멸치볶음은 번갈아 가며 떨어지지않아요~

잔멸치볶음

오늘은 식당버전으로~

대량으로 만들어야하는 반찬가게 스타일

멸치 볶지않고하는 방법입니다.

잔멸치볶음

달짝지근~ 잔멸치볶음

잔멸치볶음 만드는법

잔멸치 150g, 편마늘50g

물엿2T, 식용유2T,설탕1t

청양고추2개, 홍고추 1/2개

잔멸치

박스로 사서 일회분씩 담아서 보관해요~

잔멸치 고르는 기준은

무조건 안짠거~

오래되어 누래지지않은거~

마늘은 편썰고~

홍고추,청양고추는 씨빼고 입자있게 다져요~

청양고추에 청고추 섞었어요~

매운거 잘 못먹는 누구위해서. . .

매운거 못먹는 아이들은 청고추만 사용하세요~

쿠커에 식용유, 물엿,설탕 조금넣고

생강가루도 조금넣고 끓여요~

물엿만 하는 것보다

설탕이 조금 들어가야 눅지지않아요~

생강가루는 비린내 없애주고 향도 좋고~

마늘도 넣고 바글바글~

멸치 넣고 섞어요~

골고루 ~

이때 조금 먹어보고

싱거우면 소금 조금 이나 간장 아주 조금~

대체로 잔멸치 간으로도 간이 맞아요~

불끄고

다져논 고추 넣고 섞어요~

통깨 듬뿍, 참기름 넣고 마무리~

간장 안들어가 색도 이쁘고~

짜지도 않고~

홍고추,청고추는 색감담당~ 안 매워요~

청양고추는 어쩌다 씹히며

매콤함이 기름진 맛을 중화시켜요~

익은 마늘은 부담스럽지않아요~

한번에 5일~ 일주일 정도 먹을 양만 만들어요~

물엿, 기름이 과하지않아 질척거리지않아요~

한끼 먹을 양만 ~

안짜서 맨입으로 집어 먹게 됩니다.ㅎ

제 입맛에는

미리 멸치를 볶아서 만드는 게

더 바삭하네요~

마늘도 기름에 미리 튀기는게 더 쫄깃하구요~

요방법은 대량 생산하는 반찬가게 스타일~

가끔은 쉽게 ~

오늘뭐해먹지? 든든집밥은

잔멸치볶음 입니다.

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#잔멸치볶음 #밑반찬 #잔멸치요리

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