Name: 오징어숙회, 맛나는 초장부터 오징어 손질, 간단한 레몬 모양내어 예쁘게 플래이팅해보세요!
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 양파 50g; 파 20g; 레몬 1개; 고추장 2T; 설탕 1/2T; 물엿 1T; 다진마늘 1/4tsp; 식초 1T; 레몬쥬스 1t; 참기름 1t; 갈은깨 1/2tsp

조리순서

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STEP 1/16

고추장,설탕,물엿,식초,레몬쥬스,참기름,다진마늘,갈은깨를 볼에 넣어 잘 섞어주세요.
1. 초고추장 (초장) 만들기 : 숙성시키지 않아도 간단하게 만들어 맛있게 드실수 있어요~!
원래 초고추장은 만들때 넉넉히 만들어 숙성시키면서 드시면 더욱 맛이나는데요, 그렇다고 자주 곁들여 먹지도 않고 애매할경우, 요 레시피데로 간단히 만들어서 드셔보세요. 이 양은 몇인분 기준은 없지만 대략 4인분정도이며, 1일분일경우 몇번 나눠서 먹을수 있는 양이니, 참고해주세요!
STEP 2/16

* 빛깔 좋은 초고추장 완성!

아무래도 요리 시작할때 만들어 놓으면, 양념들도 잘 어우러져 살짝 숙성시킬수 있겠죠~!
STEP 3/16

* 레몬 모양내기 : 아주 간단하면서도 쉬운 데코 방법이예요~!
STEP 4/16

레몬의 크기와 높이는 상관없이 양쪽 끝을 자르고 반을 잘라주세요.
STEP 5/16

그런뒤, 윗부분을 칼로 과일 깍듯이 잘라주세요
STEP 6/16

끈 매듯이 매듭짓듯~ 조금만 남기고 매듭을 지어주면 완성~!
STEP 7/16

파와 양파는 최대한 얇게 채를 썰어주시고, 매운맛과 아린맛을 제거하기 위해
찬물에 담가 헹궈 건져주세요!
파와 양파는 건져낸뒤 냉장고에 놔두면 조금 더 신선하고 아삭한 식감으로 드실수 있어요~
STEP 8/16

*오징어 손질법 : 먼저 오징어를 껍질을 가른뒤, 안에 있는 내장과 뼈를 제거해주세요.
내장을 먼저 떼어내면 투명한 막대기 같은것이 가운데 붙어 있어요, 그것이 뼈이며 떼어내 주세요!
오징어 손질법 레시피
STEP 9/16

껍질은 머리쪽부터 손으로 쭉 잡아 당겨주시고, 오징어가 미끌거려 어려울수 있으니, 키친타올을 사용하여 벗겨주면 좀 더 수월합니다.
손질된 오징어를 사용하셔도 좋습니다.
STEP 10/16

그런뒤, 오징어 다리부분의 빨판을 좀 긁어내주세요.
이쪽에 이물질이 가장 많이 불어있으니 드실때 오돌돌한 것이 씹힐수 있으니, 처음부터 제거해주시고 삶는것이 좋습니다!
STEP 11/16

*오징어 칼집모양내기 : 사선으로 고르게 칼집을 내고 반대쪽 사선으로 칼집을 내주시면 됩니다!
오징어는 안쪽으로 칼집을 넣어주셔야, 삶았을때 동그랗게 예쁘게 말립니다!
STEP 12/16

*오징어 삶기 : 오징어를 삶을때 소금을 넣어주시고, 끓는물에 1분에서 1분 30초 안으로 삶아주며, 크기에 따라 시간은 달라질수 있으니 참고해주세요.
저는 냉동 오징어를 사용하여서, 비린내를 제거하기 위해 정종을 넣어 삶았어요. 혹시 예민하신분들이람 정종을 넣어주는것도, 비린내 잡는데 아주 좋습니다~!
STEP 13/16

삶은후, 찬물에 살짝만 헹궈 열기만 식힌후 바로 건져주세요.
STEP 14/16

* 오징어 썰기 : 말린데로 동글동글하게
썰어주세요.
저는 작은 오징어를 사용하여 1인분 기준으로 하였지만, 크기와 양은 개인의 식성에 따라 조절하여 주시면 됩니다.
STEP 15/16

이번 포스팅은 요리의 팁들도 있지만, 추가로 쉽고 간단하게 할수 있는 플래이팅까지 소개해드리니, 참고하셔서 예쁘게 만들어보세요!
STEP 16/16

오징어는 단백질로 똘똘 뭉쳐져 야채등으로 비타민을 채워주면 더욱도 환상 궁합이랍니다~ 꼭 제가 곁들인 파와 양파가 아니여도 다른 봄채소와 곁들여도 꿀조합인거 너무 잘 아시죵~!