Name: #생선요리 #중국광동식생선찜 #도미요리 #중국식도미찜만들기 #중국 광동식 생선찜!!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 도미 1마리; 식용유 1/2종이컵; 파채 200g; 두반장 2큰술; 양조간장 3큰술; 노두유 2큰술; 크러쉬드 레드페퍼 1작은술; 다진마늘 1작은술; 설탕 2큰술; 천연조미료 해물육수 1컵; 소주 1큰술

#생선요리 #중국광동식생선찜 #도미요리 #중국식도미찜만들기 #중국 광동식 생선찜!!

설선물로 받은 도미가 있었는데,

그걸 가지고 치지직.....하는 찜을 먹고 싶다고 합니다. ㅎㅎㅎ

아, 광동식 생선찜을 말하는 거구나.....

그래, 뭐 간단하니까!! 간장소스 만들고 돔 쪄 주고는

거기에 파채 사다가는 올려 주고 간장소스 넣어 주고

기름을 부어 주면 끝!!!!

그리고 당연히 밥과 두반장이 필요하지요. 같이 먹어야 제맛이거든요.

유명 블로거가 알려 준 방법이기도 하지요.

예전........ 지금까지 있는지는 모르겠지만

용산에 있었던 장강만월에서 먹었던 생선찜!!! 정말 죽음이였습니다.

담백하면서도 짭쪼름하고요. 반드시 식기전에 먹어야 한다라는 단점이 존재하기는 합니다.

가족모임에 다 같이 가서 푸짐하게 풀세트로 먹었는데,

다른 맛집은 기억못하면서 장강만월은 기억하는 조카와 언니입니다.

광동식은 사천식과 다르게 맵지 않습니다. 오히려 짭쯔름하다고 표현해도 될까요.

사천식은 매운맛을 선호하는 사람들한테 좋지만,

광동식은 누구나가 좋아하는 최고의 맛이기도 합니다.

간단하게 만들었지만 조금은 매콤한 맛을 추가해 주었습니다.

요즘 크러쉬드레드페퍼홀에 빠져서요. 사실,,,,이거 그냥 건고추 으깬것입니다.

2인분

60분 이내

초급

강철새잎

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재료

재료

도미
1마리 구매
식용유
1/2종이컵 구매
파채
200g 구매
두반장
2큰술 구매

간장소스재료

노하우

도미 손질법
식용유 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양조간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

양조간장 3큰술, 노두유 2큰술, 크러쉬드레드페퍼홀 1작은술, 다진마늘 1작은술, 설탕 2큰술, 천연조미료해물육수 1컵, 소주 1큰술 넣어서 기본적인 생선찜의 소스를 끓여 줍니다. 나중에 한번더 끓여서는 뜨거울때에 찐 생선찜 위에 뿌려 줄 예정입니다.
STEP 2/8

도미입니다. 크지요. 큰찜통에 종이호일을 깔아 주고 칼집을 내어 준 도미를 쪄 줍니다. 도미를 찔때에 소주나 청주를 살짝만 넣어서 쪄 주시면 비린맛도 잡을 수 있습니다.
STEP 3/8

도미가 다 쪄졌습니다. 얼마나 쪄야하나.....싶으시다면 이정도 크기라면 20분 정도 쪄 준 것 같습니다. 20-30분이면 충분히 쪄 집니다. 생선이니까요. 쪄낸 도미를 완성접시에 담아 줍니다.
STEP 4/8

준비해서 다시금 뜨겁게 데워진 간장소스를 부어 줍니다. 그 위에 파채를 푸짐하게 올려 줍니다. 파채가 많으면 많을수록 좋습니다. 수북하게 생선이 보이지 않을정도로 올려 줍니다.
STEP 5/8

이제 식용유를 냄비에 넉넉하게 넣어 주고는 팔팔 끓여줍니다. 식용유가 완전히 뜨거울때까지 끓여 주세요.
STEP 6/8

끓여낸 기름을 생선찜 위에 뿌려 줍니다. 그럼 치지직 하는 소리가 나면서 자연스럽게 파기름이 나오게 됩니다. 기름진 맛도 나고요.
STEP 7/8

뜨거운 기름을 뿌려서 자체적으로 더욱 뜨겁습니다. 파가 자연스럽게 익게 되고요.
STEP 8/8

중국 광동식 생선찜 완성입니다. 이 생선찜에는 꼬옥 필요한 것이 두반장과 밥입니다. 밥과 함께 생선을 발라서 밥 위에 올린 후에 파채도 함께 올려서 마지막으로 두반장을 살짝 발라 준 다음에 드시면 기가가 막힌 생선찜을 드실 수 있습니다. 생선찜을 드실때에는 파 많이 해서 소스에 찍은 후에 드시면 맛있습니다. 꼬옥 소스도 찍고 거기에 두반장도 살포시 올려서 드셔보세요. 유명 중국요리집 저리가라하는 맛을 보실 수 있으실껍니다.