태국 갈비국수 싱크로율 100% 해먹고 깜짝놀랐어요
태국 치앙마이 한달살기 후 한국에서 먹기 힘든 요리가 있었는데 그게 바로 이 갈비국수 였어요.
우육탕면 레시피를 참고해 제가 변형해 만든 레시피인데요
거의 레시피가 없어서 꼭 소개하고 싶었어요 ^^
2인분 
120분 이내 
초급 삼시세끼에 야식까지 직접 해먹는 재택근무 커플의 삼시세끼 리얼 밥상을 공유합니다 :)
조리순서
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STEP 1/10소고기는 갈비살로 준비했어요
부채살은 부드러워지는데 오래걸려서 평소 즐겨먹는 갈비살 손질하고 300g정도는 듬벙듬벙 썰어서 핏물을 2시간 가량 빼두어요
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STEP 2/10물을 약 2L정도 넣고 파와 생강을 넣어줘요 저는 말린생강으로 육수를 냈어요
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STEP 3/10팔각향은 필수! 5조각 정도 넣어주었어요
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STEP 4/10설탕을 넣어줘요 기호에 맞게 조절하면서 3~4스푼정도 넣어줘요.
태국 오리지널은 아무래도 너무 달기땜에 개인 기호에 맞게 넣어주는게 좋을거같아요
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STEP 5/10치킨스톡은 한조각만 감칠맛용으로 퐁당~
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STEP 6/10간장도 역시 기호따라지만 아무래도 태국 갈비국수는 진한 국물이 나야되니 큰국자 기준으로 3~4국자를 넣어주었어요
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STEP 7/10고기를 마지막으로 넣습니다
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STEP 8/10후추톡톡 4~5번 정도 쳐주고 약 2시간 가량 팔팔 끓여서 국물은 진하게 고기는 야들야들하게 계속 물 추가해주면서 끓였어요
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STEP 9/10고기에 이렇게 갈색 빛깔이 돌면서 달달하고 짭잘한 맛이 배기 시작하면 끓는 물에 쌀국수면을 30초 데쳐서 찬물로 헹궈 물기를 빼서 준비해줘요 파를 송송 썰어 데코하고 갈비를 먼저 이쁘게 얹어줍니다
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STEP 10/10마지막으로 육수를 부어놓고 약 1분뒤 먹으면 면에도 국물 간이 베어있어요!
- 고기는 부채살 갈비살로 사용해요
해보니까 갈비살 대박이었어요
진한 국물을 위해 너무 짜지않으면서 진한 국물색을 내주는
간장을 많이 넣어주는게 좋아요
다른 향신료는 없어도 팔각은 필수!
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