2인분
15분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/11재료 준비해 주세요~
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STEP 2/11껍질 벗긴 감자는 가늘게 채 썰어 주세요~채 썰기 귀찬을때는 채칼로 밀어 주면 간단하구요~
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STEP 3/11채 썬 감자는 물에 담가 10~30분 정도 담가 두세요~
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STEP 4/11물에 담가 둔 감자 건져 물에 몇번 헹궈
전분기 완전히 제거해 주세요~
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STEP 5/11당근도 채 썰어 주세요~당근 싫어하면 안 넣어도 되구요~
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STEP 6/11채 썬 당근과 감자 담고 소금 1티스푼과
감자전분 2스푼 넣어 주세요~
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STEP 7/11골고루 섞어 주면 감자채전 반죽 완성~물은 한방울도 넣을 필요가 없어요~
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STEP 8/11달군 팬에 식용유 넉넉하게 두르고
감자채를 최대한 얇게 펴 주세요~
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STEP 9/11감자채전 바삭하게 만드는 저만의 꿀팁은
반죽에 약간의 물기가 남아 있는데 이게 전분물인데
요걸 부어주면 서로 엉기게 해주는 접착제 역할도 하고
바삭하게 구울수 있답니다
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STEP 10/11이제 인내심만 있으면 감자채전 절대 실패 안해요~
감자가 투명한 색으로 바뀌고
가장자리가 까칠까칠한 느낌이 날때 까지 기다렸다가
뒤집어 주면 흐트러지거나 실패할 확률이 없어요~
뒤집어 준 다음 가장자리에 식용유를 한번 더 두르고
노릇 노릇하게 부쳐 주면 감자채전 완성~
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STEP 11/11감자채전 튀기듯이 부치니 넘 바삭하고 고소하더라구요~
- 백종원 감자채전은 후추도 넣으시던데
후추가 직접 열을 가하면 암유발 성분이 생성된다고 하더라구요~
부침개 부칠때는 되도록이면 후추는 안 넣는게 좋답니다
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